还有鲜菇，鲜莲。这个食材好像是...”
老卢也有些不太确定了，转头看着崔玉分，“田鸡？”
“是田鸡。”崔玉分肯定的说道，“这个菜可是够麻烦的啊，刚才小苏说叫什么瓜中藏鲜，我记得这道菜以前是清廷的御用汤菜，当时的名字应该叫做白玉藏珍。”
相较起瓜中藏鲜，很明显白玉藏珍更为好听，前者的优势则是更加易懂。
分类摆放的各种食材与湿淀粉抓匀之后，分别进入滚水中烫，时间很短，也就半分钟左右的样子。
沥去水之后，各类食材再放到同一个盆中，这样就把几十个小盆变成了十个中等大小的盆子。
这时，苏辰开始给各个盆中添加调味品。
没有什么神秘配方，所有的调味品大家都认识，也就只有味精，精盐，麻油和胡椒粉，最后再给盆中挖上半小勺猪油。
做完这一步，苏辰看上去像是松了口气一般。
取来长柄镊子，在百十来号人的注视下把另外备好的火腿片、烤鸭片、还有焯水十秒钟的蟹肉，捏着挨个摆在冬瓜内部垫底。
然后再把中等盆里的混合食材倒入底部之上。
之前起锅时挖出来的透明瓜肉，则是重新覆盖到上面去，挖空的冬瓜现在重新被填满。
早已备好的微微沸腾的鲁菜灵魂清汤，冲着瓜肉顶部徐徐倒入，直至清汤与冬瓜表面持平这才作罢。
重新盖上锅盖。
“请各位再稍等十分钟。”
虽说外边儿的宾客可以随时看到厨房内部的情况，但实际上苏辰在厨房里也有一个屏幕，可以随时观察到外边儿的情况。
而他耳朵上戴着的耳机，更是可以清楚的听到外边儿动静，要不然刚才也不会发生大舅话音刚落，苏辰立马回复的情形了。
此刻，看到外边儿桌子上干干净净，盘子里都是整洁无比的模样，苏辰也感到无奈。
按理说，自己准备的菜品时间间隔完全没有问题，基本上可以做到一道菜还未吃完，新的菜立马上桌。
就好比现在，这道白玉藏珍之所以放在最后，除了因为它是汤菜之外，还就是因为这道菜需要最终再蒸制十分钟。
所以在白玉藏珍之前，苏辰会一次性出三道菜，还都是鸡肉，鱼肉，扣肉这样的硬菜！
按理说，三道菜十分钟，差不多吧？
哪知道今天这些宾客各个就如同饿久了没吃过肉的狼一般，三道菜分分钟就被吃的干干净净，鸡骨头都没留下的那种。
这下好了。
只能让大家干巴巴等着了。
就这样，苏辰站在那里静静等着，外边儿的宾客则是盯着大屏幕也静静的等着，即便如此，大家也没有一点无聊的感觉。
只是看着蒸锅上咕咚咕咚冒着热气，都觉得特别有盼头！
而此刻，老卢也总算知道了苏辰今天为什么要将厨房内部的情况用投影的形式展现在外边。
“小苏这样做，咱们就可以完全了解内部具体什么进展，也能对自己即将品尝到的菜品有个初步的认知，我觉得这样挺好。”卢永亮若有所思道，“我看我们的名菜系也要这样弄，但不是投影，干脆直接装修成全透明的厨房？”
崔玉分点点头，“我看也行。就像这道菜，如果不是看小苏做的话，根本想象不到冬瓜里边内有乾坤，恐怕只有吃的时候才会知道，虽然多了点惊喜，但总归是少了些期待的。”
景泰赵老板品味着这两位的对话。
现如今的确有很多餐厅都搞这种厨房使用玻璃隔断的套路，但展现给顾客的也只有特别好看的一面。
真正的大厨制作菜品是不会出现在顾客视角的，因为按照常理来说，厨房内部在外边顾客很多的时候，必然是要乱作一团的！
像什么菜叶子不小心掉了，顺手捡起来冲一下水直接用这种事常有发生，这在卫生上其实没什么太大的毛病，但是在顾客眼中看着却是非常难受的事情。
我刚吃的菜叶子是从地上捡起来的...
所以像苏老板这样能直接把厨房内部全面投影的行为已经让赵老板无比的佩服，而这两位国宴大厨刚才的对话更是让赵老板内心极度震撼。
这是要多么成熟的后厨团队，才敢想的事情啊？
也正如崔玉分所言，正是因为有了观看的过程，所以才会对这样一道内有乾坤的菜品产生更加强烈的期待。
十分钟的时间，在满怀期待中根本不会感到很久。
当苏辰再度把所有蒸笼锅盖全都掀开的时候，厅堂里甚至爆出阵阵的激动声。
“我都不敢想这玩意儿来上一口得有多鲜！”
“都说粤菜以鲜为主，吃的就是食材本身的味道和口感，今天算是长见识了！”
“待会儿都别抢啊，大家规规矩矩每人一勺，这玩意儿要抢的话谁都吃不好的嗷！”
更离谱的是，在挨着大舅身边的另一个桌子。
一个青年男子直接站起来，“我看大家肯定会忍不住抢，不如这样吧，待会上菜之后每个人都把碗摆在转盘上，由我来负责给大家盛汤和菜，保证绝对公平！”
“我看行！”