然后再加上清水、精盐、味精之后，放到蒸笼里去蒸的！
苏辰放到蒸笼边上一个十分钟的倒计时之后，继续开始其他食材的处理。
别看只是这简单的两步，在场那几个懂行的人已经开始有些头皮发麻了。
假如只是初步的食材处理，那怎么都好说。
可是这个已经是烹饪中的食材处理了，而且每种食材还有特定的时间。
而苏辰做完这一步后，并没有丝毫的停顿。
随后便是鲜菇蕾，在蒂端拉一个十字花刀后反复清洗，洗净里面的泥沙之后入沸水锅中焯半分钟，接着放到凉水中冷却备用。
接下来又是一种奇奇怪怪的食材。
“这是什么啊，看着好漂亮啊。”张莉捏起来一个那玩意儿，认真打量。
这个菌类作物，形状看上去有些像是网状的干白蛇皮！
这玩意有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端还有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，也难怪张莉会觉得好看了。
整体看上去，长的就很不正经，给人一种剧毒的感觉。
“这东西吃了不能看到小人儿吧？”刘胜男吞了下口水，默默发誓。
就算待会儿剩下再多，自己也绝对不会贪嘴一口。
她以前看过视频，那些吃到医院里的人各个都搞笑的很，她可不想闹这种笑话。
谨慎的胜男姐，只想做那个拿着手机给大家伙儿录视频的女人！
“不会的。”卢永亮直接否定了刘胜男，“这东西叫做竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，有菌中皇后的美称，这玩意儿不可多得，能吃着这个算你们有口福。”
凌舒屿呼了口气，总算有人替她考虑了，“这是我托一位川省的朋友连夜回村里找的...”
苏辰微微侧目看了凌舒屿一眼。
不管什么时候，他都只管下命令，现在听来，这东西确实来之不易。
‘这个月多给凌舒屿点奖金！’
竹笙切成三公分长的段状，放入沸水中焯一分钟后捞出也放到凉水中备用。
到此，几乎已经处理了一半的食材。
再处理一样食材，鲜莲子剥去硬壳后放到锅里，这次的沸水中，苏辰还加入了一些碱水。
碱水煮上一分钟后，这玩意儿就可以轻而易举的把外衣擦去，再清洗一遍之后，换另一口锅的干净沸水再煮半分钟，捞出放到凉水中，拿牙签儿把莲心捅出去后继续浸泡。
处理到这里，那边十分钟的蒸制已经结束，将火关到微小的状态，使锅中的水保持着一个将沸不沸的状态。
“神乎其技！神乎其技啊！”刘阿宝惊叫着，“我暗暗练习了无数次，始终达不到这个状态，真他妈羡慕老板的火候控制能力！”
卢永亮摸着下巴也点头，“确实，这个火候控制已经是炉火纯青了。”
水的沸点是一百度，这是众所周知的事情。
只要下边儿有火，那就有热量传递，水必须得沸腾起来。
像苏辰这样能将火苗控制在如此精妙的状态，稍大一点水立马就会沸腾，稍小一点水温就会开始下降，这几乎已经是反人类直觉的事情了。
这回，听到张佳怡的翻译之后，就连卡尔森都不禁有些震撼。
‘居然能有人把火苗控制在这种状态，难道这老板是魔法师？’
当然，如果仅仅是单做这道菜的话苏辰没有必要这样的。
正是因为经过这番操作之后，时间已然过去半个小时了。
方才炖在高压锅里的羊排已经熟了，再炖一会儿就得烂了。
放气之后，苏辰打开高压锅。
一股浓鲜的味道喷薄而出，肆意的在厨房里随处游荡，搞得在场众人纷纷不受控制的吸起了鼻子。
只看苏辰用筷子将高压锅里的羊排全都细心的夹出来放在一个盆中。
那些羊排经过半小时的高压炖，原本包裹着骨头的瘦肉已经全部缩了起来，将羊肋骨的两端露了出来。
因为没有添加任何的调味品，仅仅是在里面放了些胡萝卜的原因，这羊肉成熟之后的色泽凸显出了肉类最原始的颜色，该说不说，这个颜色看着不是那么好吃。
但这个状态，让人有点垂涎三尺。
所有的羊排全都夹出去之后，苏辰又开始调配一个料汁。
碗中放入蒜末，老陈醋，还有盐，仅仅是这三种料汁，十分简单。
另一个碗中更简单，就是一碗韭菜花酱。
分别把这些料汁分配到三个碗中之后，苏辰把羊排跟小碗蘸料摆放在盘中，“三位，这就是今天的主菜了，手抓羊。”
周彬跟卡尔森面面相觑，对这个手抓羊有点无从下手的感觉。
尚明科一马当先，“这么吃。”
大拇指跟食指捏着露出来的一截肋骨，把另一边带着肉的部分狠狠地插入碗中的蒜汁里。
羊肉蘸着浓郁的蒜汁和老陈醋从小碗中拿出，稍稍变暗的颜色，微微颤抖的大肉块儿，看着就已经很诱人了。
尚明科直接把那半边带肉的部分放到嘴里，嘴唇夹着肋骨那么一抿，手指向外一