菜市场还是那么个样子。 张铁军去找了找，没有牛肉了，买了半扇净排。 转了转，又买了点油菜，韭菜，肉椒，黄瓜，挑了两个洋葱。 拎着回来再到水产商店，车姨瞪了他一眼：“小王八蛋。” “你也太记仇了吧？” “滚，小孩伢子不学个好，谁你都撩。等我不告诉你妈的。” “咱不带这样的，我现在都不告状了。” “谁让你不学好的？那个别动手，别再把你夹了，都是新鲜的夹子可有劲儿了，虎啊？活的活的都是活的。” “活的它咋不张嘴呢？” “它不想看见你呗，买回去一烫就张嘴了。” 张铁军买了二斤黄蚬子，也就是青柳蛤，这边黄蚬子都是买处理好的蚬肉，又大又肥嫩，很受欢迎，就是有点小贵。 鱿鱼来四条，王鱼（大黄鱼）两条，墨鱼来二斤，干贝来半斤，大虾仁来半斤，螃蟹挑个头大的来十只。 “家里来且啦？”车姨过了秤给装好袋子，问了一句。 “没呀，不是过节吗？我妈想吃海货。” “你给做呀？” “嗯，我做。” “还行呢，没白养你。以后跟着好人学点好，再胡咧咧我打死你。” “我本来也不是那意思好吧？结果现在这么一弄我还说不清了。” “滚蛋滚蛋，死孩崽子。” 张铁军说的实话，他怎么可能开那种玩笑嘛，就是听她说她家什么都有就说要一条人鱼，结果特么的，一句长头发大匝还特么对上了。 关键是她还穿的皮裤。这特么解释不清了。 郁闷。提着东西回了店里。 回到店里张铁军把事儿和张妈学了一遍，把张妈给乐的，哈哈的笑：“还说人家误会你，你专往枪口上撞，当着她面说大匝，你说你。” 也是，选厂市场第一大匝那不是吹出来的，是长出来的，在这个年代可没有人感觉这是美，她自己也是很忌讳的。 这几年还行了，人们的思维在改变，放到前十年都得拿布条勒上，要不然都不好意思出门。平的才是好看，飞机场都老骄傲了，非常歧视长的大的。 “都买的什么？”张妈伸手拨拉拨拉看了看：“不是弄海货吗？这又是鱿鱼又是王鱼的。” “你敢说这不是海货？” 张妈上来就是一巴掌：“把你惯的，学会找小字眼儿了是不？” “唉，我就不是回来过节的，我这是回来找打来了。”张铁军瘪着嘴去了厨房。 “让你一天没个正经。” “你看着的，今天我都把盐换成糖。” “那你爸可高兴了。”张妈笑起来。祸祸东西那不是找揍吗？张爸当然高兴，又有理由动手了。 都是开玩笑，从张铁军上了技校张爸已经好几年没对他动过手了。 韭菜炒黄蚬子，虾仁扒油菜，鸡蛋炒干贝，肉椒双色鱿鱼卷，干烧王鱼，清水排骨，酱焖墨鱼，清蒸大螃蟹。 再来个黄瓜片甩秀汤，调一点点酸辣口。齐活。 最复杂的菜是干烧王鱼，这东西刀花要匀，鱼要炸干，汤要吃透，咸甜酸辣四味儿得不偏不倚，做出来不能带汤，要外焦里嫩有嚼劲儿。 刀工，火候，技术一样都缺不得，相当考较。 张铁军不太喜欢吃鱼，河鱼更是一口不碰，当初学厨师的时候就在做鱼上下了大力气，最后反到是鱼做的最好，会的花样也最多。 菜做好正在调汤，张爸下班回来了。 “回来的正是时候。”张妈笑着说：“你大儿子刚把菜做好，赶紧洗洗手，吃饭。” “那可真不错，享福。”张爸放下兜子过去看了看菜：“不错不错，有模有样的。铁军儿会的不少啊，这刀工可以，我都弄不出来这么像样。” 张爸说的是鱿鱼花，这东西也是相当考较刀工了，切不匀切不透卷不起来，一不小心切漏了就碎了不成形。 还不只如此，双色也是有些难度的，白色是用水氽，鱿鱼板撕掉保护膜以后又嫩又软，火候一大就粉掉了，变得很难吃。 黄色是用油滑，火候大了就会变得很皮，咬不动了。 两道菜，都是非常考验刀工和火候技巧的，还有调味儿。 “这鱼这么做也不知道能不能好吃。”张妈关注的是王鱼：“又是炸又是煮的，我看乱七八糟什么都没少放，糖啊醋的，做的时候那味儿都呛人。” “不是，妈，菜这东西吧，不能用眼睛吃，更不能用鼻子吃。”<