杭帮菜。 虽然近年来出台了一些政策和措施来制定杭帮菜标准和打造美食品牌，但效果还有待观察。 而且杭市是一个高速发展的城市，吸引了大量的外来人口和企业，也引入了各地的餐饮文化和品牌，与本地的美食形成了竞争和冲突。 杭帮菜因为成本高、利润低、难以标准化，而难以在市场上占据优势。 另外，随着杭市互联网发展迅速，什么行业都开始互联网化，要玩红包、满减，要上短视频平台做低价套餐，讲真认真做餐饮的店，谁去研究这个。 好店被淹没在流量里开不下去，倒是真的。 这就导致了杭市“美食荒漠”的另外一个点，那就是预制菜。 简单来说，那就是用半成品或成品的菜，稍微加热一下，就是一道菜肴。 业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。 可这样的菜肴，能好吃吗？ 答案是不可能的。 这些杂七杂八的东西加在了一起，就导致了杭市如今稳稳戴住了美食荒漠的这顶帽子，怎么也摘不去。 美食荒漠可不是笑谈，它对城市的发展有着至关重要的作用。 比如沙市就凭借奶茶、小吃、餐馆等多种特色的美食文化一度成为了旅游黄金城市，带动了城市整个经济和形象的提升。 因此长期处于美食荒漠城市，对城市的长远发展十分不友好！