能有一点破顺，鸡的整只皮不光要完整脱下来，鸡的整只骨架，包括鸡肚子里的内脏，也要完全取出来，不能有一点破损，里外都要保持鸡的完整性。” “据我所知，能够做到这点的人可不多。” 5号评委也是一位从业30年的厨师，这‘宫廷八宝鸡’他也不会，这道菜可是典型的难做。 3号评委看着李岩在处理鸡皮，看到李岩处理鸡的方法，对于他来说也是神奇。 3号评委也是御厨传人，这道菜，他也会做，只是细节处理，他做不到李岩这样完美。 这时围观的群众看到李岩手法娴熟就把鸡脱皮，处理动作行云流水，看起来优雅美观，一切动作恰到好处，有人说道： “李岩厨师，在前几天展示了‘金毛狮子鱼’，让我以为李岩实力已经很厉害，想不到今天的菜，竟然展示更加厉害技术，这可真是精彩。” “是呀，是呀，我还是第一次看到如此厉害厨师。” “像以前在古代，李岩这样大厨，都是在伺候皇帝，哪是我们这些人能够看到。” “今天我算是开了眼界，厨艺竟然也有这么厉害东西。” “········” 这话一出，台上其他四位评委都坐不住了。 金毛狮子鱼是一道非常考验刀工的菜，想不到，李岩连着展示俩道这么难的菜品。 5位评委都原地站起来，看着李岩给鸡脱骨取皮。 . /90/90268/20725450.html