云清坐在车上研究着针法,感觉没一会就到家了。
到家的两人把东西都放到空间里,包括牛车也放到空间里,就准备洗漱睡觉。接下来几天有的忙。买的猪、羊、牛还需要给他们搭个棚子,这几天就先把他们放在空间里。
洗漱完的两人躺在床上聊着天,说着说着两人就睡着了。
次日一早,两人早早起床,今天的早饭做的格外的丰盛,接下来会比较忙,两人不想把时间浪费在做饭上,所以今天需要多做点,确保接下来一段时间有的吃。
云清把空间里上次用的卤水拿出来倒锅里,然后准备了一大堆的猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等,清洗干净,处理好倒入卤水中卤。
卤肉的同时又蒸了一大锅的米饭。云清把米和另一口大锅清洗干,然后把米倒放大锅中,放入清水,没过大米,烧火,水开后将开水和米舀到簸箕里簸箕下面放一个大的木盆,木盆用来装米汤。将沥干的米倒入锅中,四周淋上少许的水,盖上盖子,小火蒸,待闻到米香饭就差不多好了。
把米饭全部盛到一个大米盆里然后放到空间,米汤装好放空间,米汤放点糖特别好喝,用来泡米饭或者锅巴都是很好的选择。
蒸好米饭的云清,又煮了一大锅的粥,煮好的粥装了满满的一大盆,同样放到空间里。
接着就见云清从空间里拿出来很多的鸡蛋,是的没错鸡蛋。云清和徐枫两人只有一只可以下蛋的成年母鸡,因为没有成年公鸡,所以母鸡下的所有的蛋都没有受精无法孵出小鸡,只能拿来吃,这一段时间两人攒了挺多的,全部都做成茶叶蛋。
云清把鸡蛋洗干净,拿出大陶罐洗干净,放入清水,水中放入用布好的香料和茶叶,然后放入食盐、酱油等调料,再把鸡蛋放进去。水开中火煮十分钟,云清把陶罐里的鸡蛋都拿出来敲成壳有点碎但不会脱落的状态,再把敲好的鸡蛋放回陶罐小火继续煮。
茶叶蛋放那煮,这边,只见云清从空间拿出一堆的鸡鸭鹅猪牛肉等。
鸡的鸡爪垛下来放空间留着卤着吃,内脏清洗干净放空间,头和屁屁不要扔掉,就这样连着处理了好几只鸡。
接下来如法炮制鸭鹅,都处理好后,放旁边备用。然后是猪牛等肉,洗干净。
都处理好后云清准备上手把它们做成美食。鸡留两只整的其它垛成块,鸭鹅同理。猪肉把上面瘦的剔下来,其它放锅里煮至皮软。
牛肉放锅里焯水,焯完水的牛肉先放旁边备用,牛肉准备卤着吃。一切准备就绪开始烹饪。
只见云清起锅烧水,水沸后放入鸡块焯水,鸡块焯好水后,鸭鹅也需要。等鸡鸭鹅都焯好水后,把锅清洗干净,放入猪肉,加水没过猪肉,锅内放入姜、黄酒等去腥,盖上盖子中火煮,煮至猪皮可以掐的动。
猪肉放锅里煮,这边云清看看茶叶蛋有没有煮好,还差点,盖上盖子继续煮。
从空间拿出面粉倒入盆中,倒温水搅拌均匀,然后揉成面团,面团揉好后放旁边稍稍醒一会。
这边从空间拿出挖的荠菜,用水清洗干净,然后切碎。云清在这边切着荠菜,徐枫在那边剁着猪肉,把猪肉剁碎做肉馅。
半小时后,两人成功把荠菜和猪肉弄好了,放入一个大盆中。拿出一个大碗,碗中放入葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、食盐、酱油倒入温水搅拌均,用盘子把碗盖住。
少顷,把碗中香料捞出,把水倒入 放荠菜猪肉的盆中,边倒边顺时针搅拌,搅拌均匀后饺子馅就做好了。
茶叶蛋也好了,云清把茶叶蛋捞出放入大盆中放入空间。
把大陶罐洗干净倒入卤水,把牛肉、鸡爪、鸭爪等放入陶罐中火焖煮。
面团差不多醒好了,拿一块大板子,上面撒上一些面粉,把面团放在板子上。把面团揉至长条状,分成几段。拿出其中一段把它搓成一个细长条,然后切成一个一个小剂子,就这样快速的把其它面团也按照这个步骤处理好,切好的小剂子撒上面粉,搅拌均匀。
只见云清用手掌把小剂子一个一个的压扁,压好后拿出擀面杖,开始擀饺子皮,把压了的小剂子一个一个的都擀成面皮,擀好后撒上一些面粉防止粘在一起。
皮和馅都准备好了,接下来就是包饺子。
云清和徐枫把皮和馅拿到堂屋,再准备一碗清水,两人坐在堂屋就开始包饺子。
半小时后,饺子还没包好。徐枫继续包而云清则去查看一下卤肉的情况,爪子和内脏已经差不多了,再煮个十来分钟就可以了,牛肉还需要一些时间。
云清回到堂屋继续和徐枫一起包饺子。
十五分钟后,云清去把卤的爪子和内脏都捞起来放到一个大盘子里放到空间。牛肉让它继续卤。
再半小时左右,饺子包完了,两人包的饺子分量不少。饺子包好了,接下来就是煮好。把饺子煮好放空间,想吃煮的拿出来直接吃,想吃煎的拿出来直接煎,会方便很多,又省心又省力。
锅里烧水,水沸用水瓢舀一大瓢热水,然后下饺子煮,边煮边用锅铲顺时针搅拌免得粘锅。水开后把刚刚舀的热水倒入锅中,再煮,水开倒热水,直至饺子熟。
所有的