大明律中，并不允许买卖子女，这是律法。
可上有政策，下便有对策。
不让买卖子女，那便“认亲”，将女子认作为干女儿，男子则是干儿子。
于是诸多子女便称主家为爹爹、大娘二娘。
“不用这么叫，以后都叫我公子、少爷就好。”
“我与你们呢，也只是雇佣关系。”
“之前那一人一斗米，是我提前付给你们的工钱，如以后做的好，还会有工钱。”
唰！
众人闻言，无不为之动容。
雇佣关系，非是买卖，更主要是……还有工钱！
这……简直不敢想。
与他们这些人而言，若非这位赵公子，等待他们的极可能是活生生饿死。
而今被“雇佣”过来，无论怎样，至少有口饭吃，饿不死，而且家里人也因此而得利。
这，已经是好的不能再好了，多少人都求之不得。
可这位赵公子却没有如其他世家般那他们当奴婢，而是相当于一种长工。
这，是在最大限度给了他们自由与尊严。
“多谢公子！”
众人齐出声。
赵图点头：“嗯，没什么好谢的，以后认真劳作便是。”
跟着他一番挑选，自男女中各选出了小管事，其中一半
用于看家护院、收拾卫生，另外一半则是用于开铺子。
有了人手，接下来便是衣着方面。
要开铺子，衣着最少也要说得过去啊。
奈何布匹太贵，一匹将近三两银子，可做两件衣服，他这边手头又紧，便只暂时买了两匹布，又用了六两银子。
至于衣服的制作，他的原则能自己动手的，坚决不花一分钱。
跟着便是转让铺子，他叫男子中的小管事，一个叫武五五的男子出面，以三十八两银子盘下了铺子，继而简单的装修整顿。
至于女子方面，他则是选了两个容貌还凑合的女子，训练礼仪。
两日后，一切准备就绪。
铺子的旧牌匾拆掉，门前竖起了一个牌子。
赵图站在厨房里，眼看着一大堆菜品，不禁长叹。
五十两银子，随着最后二两余买了这些菜，都花完了。
而今他的兜里是一个大子都没有，兜比脸还干净。
付出这么多，究竟能不能行，考验，来了。
这若真不行，非但是他自己，连带着他雇佣这二十人都要饿死。
“摘菜、洗菜、切墩的步骤都了解了吧？再熟悉一下，我去写招牌，咱们巳时正式开业。”
赵图吩咐了一嘴，用借来的纸和笔，写下了几个大字——余家酒肆。
说白了便是一个小酒馆、饭馆。
其中“余家”二字取自成语年年有余，是一种对美好的期待，要知道，在这遭乱的大明末年，烽火连年，想要年年有余，不大容易的啊！
店铺名字，贴了出去，也就意味着店铺，即将开业了。
此间，门口处，两名年轻女子笔直的站立着——迎宾！
赵图为她们两个取了名字，一个叫，春梨，一个叫秋菊。
不多时，后厨备菜完毕，时间也来到了巳时，也就是后世的九点。
铺子大门打开，如同寻常人家早上开门一般，余家酒肆，就这么简单的开业了。
门外，人来人往，然大多数人都只是扫视一眼便快步走去。
还未到饭点。
于大多数普通百姓而言，尤其是非农忙时节，只有两顿饭，早饭多在十点左右，也就是巳时四刻左右。
终于，等到巳时三刻，终于有两位客人走入。
“欢迎光临！”
门口处，春梨和秋菊温和开口，躬身施万福。
那两位客人吓了一大跳，有些慌乱似的左右瞧看，最终才确认所来的不是丽春院那等花楼。
“这……怎么回事？”一人问。
“没事的，您快请坐落！”
小管事武五五亲自招呼，将两名客人引领入座，随手附上菜单。
两名有点懵逼的客人打眼看去，神色有些诧异，这单子上面，竟多是炒菜。
“酸辣土豆丝，锅包肉，清蒸河鱼，小炒腊肉……”
如此种种，大概有十多种菜，菜系并不多，甚至有些寒酸。
然，就是这般寒酸，价格，却是比寻常酒肆的价格高出了一半。
就如那土豆丝，一盘竟然要十五文钱。
一个土豆才多少钱？
只是简单的炒一下，竟翻了十数倍？抢钱啊？
“罢罢罢，来个酸辣土豆丝，再来个清蒸河鱼。”一人开口。
很快，在后厨等待许久的赵图便开始忙乎起来。
就如酸辣土豆丝，要用刀切成细丝，在热水里抄一遍，大概断生，跟着起锅烧油，丢入辣椒丝，激发出辣味后再将抄好的土豆丝放入大火煸炒，最后放入其他作料，搞定！
后厨，热气腾腾，炒菜的味道很快有部分弥漫至前堂。
“咦？这酸味，这辣味，很有意思啊！”客人中一人开口。
“二位客人，请慢用！”