王开槐继续在街上游荡。 他想找个地方住，就走进了路边一家十分气派的客栈。 “我想住一段时间。”他对柜台里的伙计说道。 “行”，伙计笑着伸出五根指头：“一天五两银子。如果有蓝本可以减免一两，四两银子。” 王开槐一呆，“不住了”，转身离去。 身后传来伙计的讽刺：“穷鬼，没钱也进门！” 王开槐出了客栈，沿着街边走了两里路。 期间看到过几家客栈，都没敢进去。 晚些时候，他走到了城市边缘的地带，发现了一家破落的客栈。 这家客栈住宿很便宜，一天只要两个铜板。 而且还设有餐厅，三餐管饱，价格也便宜。 当然，食材配置得很简单，除了包子、馒头、油条、米饭，和一些时令的小菜，只有中餐有肉吃。 王开槐得到了一楼的一间屋子，位置在走廊的尽头。 屋子很小，摆着的一张单人小床就占了将近一半的面积，没有别的家具。 到了晚上，王开槐躺在小床上，听到隔音极差的隔壁屋里传来一男一女的争吵。 好像接下来两人还扭打起来，不晓得是不是谁打了谁一记耳光，传来一声脆响。 然后又听见女人低低的抽泣声，男人的喝骂声。 直到半夜，王开槐才迷迷糊糊地睡去了。 翌日上午，王开槐洗漱完毕，去餐厅吃了两个菜包，喝了一碗稀粥。 稀粥里有沙子，崩松了他的一颗牙齿。 他离开客栈，往城市的中心走去。 到了中心地带，他在一家酒楼门前停住，看了看这幢三层楼高的建筑。 门口进出的客人络绎不绝，面带春风笑语不断。 王开槐走进大堂，对柜台里的老掌柜说：“我想在酒楼干活。” 老掌柜看了看王开槐，微笑道：“可以。你会做什么？” “我什么都能做。” “炒菜你会吗？” “不大会。” “你能炒几个菜？” “番茄炒蛋。” “还有呢？” “蛋炒饭。” “还有吗？” “没有。” “那你做不得厨师。你端菜行不行？” “这个简单，应该可以的。” “那就干跑堂吧，试用三天如何？三天期满，就转为长期。” “好。不过我想知道，我能得到多少酬劳？” 老掌柜朝王开槐伸出两根指头，“每月二两银子。” “要得。” 老掌柜当即喊一个伙计带王开槐去换身跑堂的衣裳，要伙计教王开槐一些跑堂的要领。 伙计带着王开槐走进一间屋子，给他一身新衣裳，说：“换上试试。” 王开槐换上这身衣裳，刚刚合适。 伙计把一个小帽交到王开槐手上，说：“跑堂呢，最讲究一个眼明手快。” “我都懂。” “你都懂？” “是的。” “那我还要教你什么吗？” “不用。不懂我再问你吧。” “好，那咱们出去吧。” 到了外边大堂，王开槐戴上小帽，站到大门旁边迎客。 这时，门口进来三个客人。 王开槐立即凑上去，躬身道：“几位客官，要吃饭吗？” 一个客人道：“吃饭还早，先喝喝茶。” “好嘞，你们随我来。” 王开槐把三个客人引入座位落了座，然后小跑进了茶室。 他把三个茶杯放进餐盘，用左手托住，再用右手拎起一壶开水，回到客厅。 走到三个客人那桌，他把餐盘和茶壶放到一旁的空桌上，把三个茶杯一一摆到客人面前，再给茶杯添满茶水。 “三位客官慢用。”他躬身说完，拎走茶壶，回到柜台边，把茶壶放在一边的茶几上。 看到王开槐的系列表现，老掌柜满意地笑了。 过了一会，随着进入酒楼的客人越来越多，王开槐像陀螺一样转个不停。 中午，他与一个伙计交班，去伙房里随意扒拉几口饭食，又回到大堂换伙计去吃饭。 一直到晚上，他都没有沾过座椅。 两条腿又酸又麻，满身也沾满了酒食的气味。 直到客人都走完了，他才得以与厨子和伙计们一起共进晚餐。 饭后，他出了酒楼，迈着沉重的双腿，在满天星斗下回到偏远的小客栈。 回到房间，一日的疲惫使他一沾上小床的床板，就马上进入了梦乡。 次日，天还没亮，他就早早起身。 洗漱完毕，出了客栈，往酒楼赶。 雾气朦胧，赶到酒楼时，他已经是一身雾水，随便一摸就沾湿一手。 他换上跑堂的制服，戴上小帽，肩上搭条毛巾，站到了大门旁边，开始了新的一天的工作。 就这样日复一日，王开槐在酒楼干跑堂已经满了半个月时间。 这天中午的时候，酒楼迎来了几个客人，要了二楼的一个包厢。 王开槐为他们端茶倒水订菜，楼上楼下地跑，忙个不亦乐乎。 可是上菜的时候，客人指着餐桌上的那盘猪脚，说：“小二，我要的是清炖猪脚，你给我弄的啥？” 王开槐看了看猪脚，说：“这是红烧。可是，我明明记得，您点的就是红烧猪蹄啊。” “放屁！”客人瞪着眼睛，“我要的就是清炖，你却给我弄个红烧！” 王开槐说：“清炖就清炖嘛，我端下去，给您换个红烧来。” “咦呀……你小子，好像还满不在乎似的。” “客官，饶舌无益，我就给您换过来。”王开槐伸手去端菜。 客人却一把攥住了王开槐的手腕，“你得先道歉。” “对不起。”王开槐不假思索。 “走心！” 前世在夜市被食客殴打致死的痛苦记忆泛上了脑海，王开槐说：“走你妈。” 客人抄起那盘猪脚，扣到王开槐的头上。 王开槐也捧起一个汤碗，狠狠扣在这个客人的脑袋上。 客人杀猪似的叫喊起来：“特么的翻了天了，你敢动劳资！” 王开