当前位置:千千小说网>其他类型>末世大佬在星际直播做菜> 第78章 吃贵妃鸡
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第78章 吃贵妃鸡(1 / 2)

“炒西施舌是当地非常家常的一道菜,它的做法也很简单。”

“将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片,破开去沙洗净。”

“芥菜叶柄洗净,切成菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。”

“将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀,调成卤汁。”

“将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下,捞起沥干,炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热,”

“放入冬笋片、葱片、芥菜片,颠炒几下,装进盘中垫底。”

“炒锅放在中火上,下熟猪油15克烧热,倒入卤汁烧粘,放进氽好的西施舌肉,”

“颠炒几下,迅速起锅装在冬笋等料上,淋上芝麻油少许即成。”

【糕点西施舌好吃,就是不知道这个炒西施舌的味道怎么样?】

【这道菜的做法听起来确实挺简单的,今天晚上试试看,不过不知道食材找不找得到。】

【哎呀,我也想做,就怕找错西施舌了,先搜搜星网超市有没有卖的吧。】

【待会儿问问山风吧,这样应该就不会找错了,有图片对比比较好。@山风】

【我也来帮你。@山风,西施舌长什么样子,可以告诉我们或者发个图片么?】

【嗯嗯嗯,我也想知道。@山风,快来快来,这里有一群嗷嗷待哺的粉丝!】

秦霁岚耳边突然传出一堆带着“艾特山风”几个字的弹幕语音,她仔细听着。

知道了观众说的事情,她回答道:“好,我现在就找一下图片给你们看看。”

说完,秦霁岚把直播间挂在后台,然后用光脑搜索了一下星网百科。

最后在一个介绍海洋生物的食材科普中找到了“西施舌”的图片,然后把这个图片保存发到了直播间。

“好了,如果想做炒西施舌的观众可以按照这张图片买沙蛤。”

秦霁岚拿出一些拔干净毛的鸡翅,说道:“我们现在来做今天的最后一道菜——贵妃鸡。”

“首先,挑选肥嫩的童子鸡鸡翅,这样的鸡翅的肉质鲜嫩,是制作贵妃鸡的关键材料。”

“接着将鸡翅清洗干净,去除多余的毛和脂肪。”

她拿出镊子把鸡翅上的毛夹出来,然后又重新过了一遍清水。

【好的,记住啦。不过童子鸡是什么鸡呀?童子不是小孩子的意思吗?】

【诶?!你不说我都还没反应过来,我猜应该是比较小的鸡。】

【我觉得楼上说的挺有道理的,童子鸡就是鸡里面的小孩子吧。】

【不说童子鸡了,我感觉山风这个拔毛可是一个大工程啊!】

【真的!这么细致的活好费眼睛的样子,我还是让机器人帮我处理好了。】

【但是把这个鸡毛的根去除干净的话,就不会吃到脏东西,味道也更好。】

“然后用料酒和酱油轻轻腌制,让鸡翅充分吸收调料的味道。”

秦霁岚重新拧开灶台的开关,架上铁锅烧油。

“接下来,将腌制好的鸡翅放入热油中炸至金黄色。”

没过多久油温升高,秦霁岚用筷子把鸡翅一块一块地夹进热油里面。

腌制过的鸡翅表面的调料和水份比较多,放进锅里立刻“呲啦”作响。

“这个过程需要控制火候,以免炸焦。”

秦霁岚嘴上这么说着,手上就拿着筷子和锅铲及时给鸡翅翻面。

时间差不多了,她把鸡翅捞出来,说道:“炸好的鸡翅捞出沥干油,备用。”

“然后,在锅中放入适量的食用油,加入姜、葱、蒜爆香。”

“这些香料的加入不仅提升了整道菜的香气,还起到了去腥增香的作用。”

在热油的激发下,这些调料逐渐散发出刺激性的气味。

“待香味四溢时,放入之前炸好的鸡翅,再加入排骨一起翻炒。”

秦霁岚倒入鸡翅和排骨,空荡荡的锅立刻变得满满当当。

“排骨的加入不仅丰富了口感,还增加了汤底的鲜美。”

“接着,倒入适量的料酒、酱油、白糖和高汤。料酒和酱油用于调味,白糖则用于提鲜。”

奶白色的高汤倒入后,鸡翅和排骨沉在锅底,汤的表面泛着一层油光。

“高汤是这道菜的关键,它能为整道菜增添浓郁的口感和丰富的层次感。”

“高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。”

“为了口味的协调,我用的是提前炖好的鸡高汤。”秦霁岚开大火烧着。

“大火烧开后,转小火慢慢焖煮。这个过程需要耐心和时间,让食材充分融合,味道更加醇厚。”

“在焖煮的过程中,可以加入香菇和青笋等配菜,增添口感和营养。”

锅里的高汤“咕嘟咕嘟”的冒着小泡,里面的配菜浮出来,偶尔还能看见锅底的鸡翅。

经过一段时间的焖煮,汤汁逐渐变得浓稠,秦霁岚把排骨和姜块捞出。

“此时,可以加入少量的葡萄酒,为整道菜增添一丝优雅的酒香。”

“最后,将贵妃鸡盛入精美

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