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第48章 制作豆腐(1 / 2)

秦霁岚把黄豆洗干净,提前用水泡好,等着第二天直接使用。

翌日,账号名为“山风”的用户发布了一条消息。

“今日菜谱:无。”

“开个玩笑,今天做一个豆腐宴,其实应该算是豆制品宴席,全是用黄豆制成的食材。”

“今天直播依旧会提前开始,大家可以提前等待。”

“由于昨天没有抽奖,今天会多抽一点,抽一百个,大家可以积极参与。”

[哇哦,山风今天这么早啊!]

[真好真好,又有好东西吃了,开心~]

[豆腐?豆腐是什么东西,感觉好耳熟的样子。]

[说到豆腐,之前吃过的豆芽是不是也是用黄豆做的?]

[今天终于有抽奖了,一百份诶,超棒!]

[山风,一百个不够,再多来点。]

秦霁岚估算了大致需要的时间,提前一个小时开启了直播。

“大家好,我是山风,今天我们早点来准备直播要用的食材。”

“今天我们以黄豆为主要材料,做出至少三种美食。”

“先将称好的黄豆倒入盆中加入适量清水,将黄豆抓洗一遍,清洗掉黄豆表面的灰尘,洗净后捞出控水。”

“接着再往黄豆中加入没过黄豆2至3倍的清水,将黄豆浸泡一晚,把黄豆泡发至两倍大。”

“这些是我昨天晚上提前泡发了一晚的黄豆颗粒明显的变大,体积非常的饱满,今天就可以直接用了。”

秦霁岚带着手套抓出一把泡过的黄豆,和旁边的普通黄豆对比。

【okok,记住咯。】

【我本来还想着一起学习的,黄豆都准备好了。】

【是呀是呀,没想到山风昨天就开始准备。】

【诶,这个区别确实很大啊,泡发的感觉颜色都淡了。】

【两个对比起来,感觉泡发的胖嘟嘟的,还有一点点可爱呢~】

【其实我感觉山风的手也好好看,嘿嘿嘿。】

秦霁岚传授小技巧:“冬天要浸泡12个小时以上,夏天泡6-8个小时就可以了。”

“为了提升口感,可以选择加入一些花生,一同浸泡大约一个小时。”

“接着泡好的黄豆再次冲洗干净倒进菜篮里,控掉多余的水分,如果有黄豆皮可以去除。”

秦霁岚拿出料理机器人,说:“然后再把处理好的黄豆倒入破壁机或者料理机中都可以。”

“接着往料理机中加入黄豆四倍的清水先打豆浆。”

“接着再打开破壁模式研磨三分钟,将豆浆研磨至细腻。”

打好的豆浆呈现乳白色,在晃动中偶尔能看见淡淡的黄色。

“然后再准备一个密一点的滤网,将打好的豆浆倒进豆腐袋里,把豆浆先过滤一下过滤掉多余的豆渣。”

“这一步稍微有点费力气,但是过滤掉豆渣,我们做出来的豆腐脑才会更加的细腻光滑。”

“往豆腐袋中加入白开水,然后抓紧袋口,反复适度用力挤压出豆浆。”

秦霁岚一边说着,一边用力挤压豆腐袋,手上的肌肉紧绷。

“将挤出的豆浆水倒入锅中,再加入开水进豆腐袋中再挤,反复几次,如果想要豆腐嫩一点就多放几次水。”

“过滤出来的豆渣也是非常的细腻,不要丢了可以用来做饼或者当肥料使用。”

【饼,是吃的那种饼吗?我要吃!】

【好好好,山风加油,我要吃嫩豆腐。】

【肥料,这个什么豆渣可以当肥料?】

【我学植物的,感觉没听过这种说法啊,真的可以吗?】

【不过植物本来就少,还是在实验室里娇惯长大的,脆弱得很。】

【我相信山风说的,下次就试试看。】

方思达也在看直播,他对山风的说法也非常感兴趣。

出于对她的信任,方思达决定拿一些植株做一些尝试实验。

他发消息给山风,请她给自己留一点豆渣,他试一试这个豆渣的增肥效果。

秦霁岚在做菜没看到消息,她拿出自己炒菜的大锅。

“接着往锅中先加入少许清水,开大火将水烧开,水开后把打好的豆浆倒入锅中,这样我们在煮豆浆的时候就不会那么容易糊底。”

“豆浆倒入锅里,接着再将剩下的水也倒入锅中。”

“豆子我们总共是用了九倍左右的水,打豆浆的时候我们加了4倍,这里加的和刚才锅里烧的水总共是5倍,加一起总共是九倍的水。”

“如果单纯打豆浆喝的话,就少加一点水,这样豆浆喝起来会更浓一点,更香醇。”

“然后开大火先把豆浆烧开,豆浆微开的时候会像锅中这样往上会翻起许多的浮沫。”

“这个时候我们将火关小一点浮沫就会自动下去了,不然的话继续开大火浮沫就会溢出锅外。”

“表面剩余的浮沫可以用勺子打一下,煮的过程中需要把锅里的浮沫捞出来。”

“煮开后转小火让豆浆在锅中再煮3到5分钟之后豆浆才是真正的煮熟,并且还能煮去豆子的豆腥味。”

“中途用勺子勤搅动,

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