法非常标准。
先煮，后煸，再煨。
经过三道工序制作而成的羊肉，第一次煮的时候保留了肉质中最为原始的鲜味和脂肪。
第二次煸炒的时候，则是给羊肉上了简单的味道，第三次慢火去煨的时候，给已经软烂的羊肉入了最终的味道。
轻轻咬上一口。
软烂的羊肉根本无需用力，便轻易地咬下来一半。
入口滑溜溜的脂肪部位，还有软烂却不柴的瘦肉部分，混合在一起。
每一次的咀嚼都能感受到从肉质纤维中爆发出来浓郁的汤汁，经过慢火煨肉之后，这些汤汁里除了肉鲜味还夹杂着满满当当的酸辣味！
酸，是来源于酸菜。
辣，则是鲜红椒与干红椒的功劳。
这二者的辣感本身就不同，一种是停留在舌头上火辣辣的感觉，另一种则是穿过味蕾直窜脑门的感觉。
多种味道相结合起来，便形成了这道无敌的红烧酸辣羊肉！
刘国初把剩下的一半也放到嘴里。
“唔...汤汁浓稠，肉质鲜嫩，味道饱满，真好...”
‘吃’字还没说出口来的，刘国初看到那个盘子里只剩下些许的粘稠汤汁。
他愣愣的看着在座的各位。
张茂林吃的满面红光，嘴唇上都沾染着酸辣汤汁，大口嚼着嘴巴里的肉，含糊不清说道，“在这吃饭你还敢说话？笑死人。”
咕噜...
茂林先生把嘴里的肉吞到肚子里去，当即便开始霍霍那道还没人动过的鱼皮。
该说不说，这羊肉是真好吃啊！
而且真正让张茂林觉得震撼的是，这羊肉吃起来软糯适口，更牛逼的是他刚才接连吃了三四块儿，居然特么的不塞牙！
这就够奇葩了。
以前张茂林最头疼吃这种大肉块儿的牛羊猪肉，每次吃完牙缝里塞的结结实实，牙签儿都不管用。
这三四块肉下肚，居然没塞一点。
这就足以说明羊肉的肉质绝对是精挑细选过的，而且制作的也足够软烂。
作为品鉴过一次川八道的美食爱好者，张茂林深知一个道理：嘴巴是作用是吃饭和说话。
如果用来说话，就会浪费吃饭的时间。
比如现在，大家为什么不说话？就是因为会耽误吃饭，瞧见没，刚还没人动的鱼皮，这都特么剩个底了！
这才说了半句话的功夫啊！
张茂林不敢含糊，调整了一下握筷子的姿势，伸手对着盘中所剩无几的鱼皮，先是巧妙的将它们扒拉成一个小堆。
旋即两支筷子分别放置在小堆的两侧，力度不轻，不重。
这是一个很微妙的力道。
如果太轻，会夹不起来，太重，则是会因为挤压导致部分鱼皮掉落下去。
正是如此恰到好处的力度，让张茂林这一筷子便轻而易举的将所有的鱼皮，一次性全都给夹了起来。
放到碗里，张茂林满意的又从中夹出来一小片鱼皮开始品尝。
鱼皮这种食材，最为常见的做法就是凉拌，口感偏脆。
而红烧鱼皮这道菜有点意思，起码从外表上看去，有些难以分辨出来这到底是什么食材。
一块鱼皮入口。
鲜，香，滑，糯！
最有趣的是，进嘴的这第一口感觉并不是来源于鱼皮，而是来自于鱼皮外表的芡汁！
苏老板这个芡汁勾的很有意思，比起方才品尝过的红烧羊肉的芡汁要浓上许多。
不多不少刚好挂在鱼皮的外表，将它紧紧地包裹起来。
所以吃起来的时候就会有种滑滑的感觉。
再加上鱼皮这种东西，本身就很难形容它到底是什么味道，几乎是烹饪时赋予它什么味道，它就是什么味道。
因此这道菜，极度考验厨师调味的功底！
这，便是刘国初看到菜单之后震撼的原因之一。
‘口感近乎无敌，是这道菜该有的口感。’
‘鱼皮本身并不会散发出很鲜的口味，但这道菜居然还能如此鲜美...’
刘国初品尝的同时，心里不禁有些苦涩。
他知道，这是冬菇和红汤还有肉清汤的效果。
令他难受的是，自己苦学几十年的厨艺，在三种高汤的熬制手法上，居然都比不上苏辰这么一个年轻人。
而红烧汁的调味就更别提了。
别看刚才苏辰做菜的时候手忙脚乱，光是这道鱼皮，刘国初就明白了一件事。
苏老板，心中有数。
他对于火候的掌握，和调味品剂量的把握，已然是达到了根本不需要去特意考量的地步。
这一切，都只是下意识的动作，便已经是巅峰的制作！
‘难怪王志军要舔着逼脸也得加入美味来。’
‘不说别的，光是多看看苏老板做菜，这对自己的厨艺都是莫大的提升啊！’
刘国初吧唧了几下嘴巴，有些恋恋不舍的回味着口腔内前所未有的鲜香。
这十万，值了！
但这一切，似乎还并没有结束，刘国初看着众人大快朵颐的模样，此刻心中也顾不得如此感慨了。
当即拿