特兰德时候，镇子上曾经来到过一位华人，就租住在约翰森家的客房。
有一天，父母全都出海捕鱼。
约翰森跟那位华夏国的叔叔一起吃了午餐，幼小的他当时就迷恋上了那顿午餐中的一种食材。
口感Q弹，香嫩有嚼劲，而且吃起来有种他从未接触过的香味！
后来才知道，那玩意儿叫做猪蹄。
那位叔叔离开之后，约翰森对猪蹄的味道念念不忘，那年圣诞节的时候，父亲答应可以给他买一件他一直喜欢的东西。
约翰森就说：我要吃猪蹄儿！
老父亲约翰当时并不是很同意这个请求，但看儿子那期待的眼神，便带着他去当地的超市里买回来一个猪蹄罐头。
年幼的约翰森激动的打开那个罐头，取出了里面白白嫩嫩的猪蹄，猛地就是一口...
年少好强的他，强忍着胃里疯狂的翻滚，在父母的注视下把那个滑溜溜软丢丢的猪蹄，生生的给吃完了！
“我发誓！那是我吃过的世界上最难吃的东西！”
“我无法想象，为什么同样的食材居然会有这么极端的两种味道？”
“从那以后，我看到肉就会觉得恶心！上帝，我这辈子都不会再吃一口肉的！”
年仅八岁的约翰森在搬来马来西亚的之后，在新学校第一天上学时，做了这样的自我介绍。
于是，已经三年多没有吃过肉的约翰森，别看现在都八岁了，那个身板儿就跟四五岁一样。
主要是，长期不吃肉导致他的免疫力正在下降，每年都会生好几次的病。
这也让他的父母头疼不已。
当看到操作台上有人正在把煮熟的猪蹄儿切下来，并且串在了一根竹签上之后。
约翰森激动的拍打着桌子，“我不要看到它！”
苏辰尴尬的耸了耸肩膀，对停下动作的三人说道，“这么多食材，有会接受的，自然就有不会被接受的，继续。”
刘阿宝则是带着一丝幸灾乐祸，“什么寿司之神，第一个拍了响铃结果拿了零分，尴尬不尴尬啊？”
苏辰撇了眼从台上回来的小野祯一。
刚才他已经把那个做好的寿司丢进了垃圾桶里，看的现场不少人都无比的心疼。
苏辰微微摇头笑了。
如果驲本选手还是想把他们小野家的那一套搬到比赛现场来的话，相信他们最后一定会...铩羽而归！
如果说，刚才那个寿司是让那六个评委品尝之后再做打分，苏辰觉得小野祯一肯定能拿到一个高分。
他们选用的食材都是整个市场最上等，最新鲜的食材！
所以为什么说，小野家吃寿司顾客是不能点单的，而是看今天做什么，就只能吃什么？
因为小野二郎还在的时候，他们一家人去海鲜市场就是挑选最好的食材，有些食材的标准达不到小野二郎的要求，那今天就不做了！
从这一点来说的话，这家寿司店确实是很负责任的餐厅了。
但在苏辰来看。
‘如果什么都选取最顶级的，那还要厨师做什么？’
他不认可这种美食。
胡思乱想中间，苏辰的鼻息间感受到菜籽油散发出来的浓郁香料味道正在逐渐变的收敛起来。
‘香料的味道已经挥发的差不多了，现在几乎都藏在了菜籽油中！’
‘马上就是最后一步了！’
旋即，苏辰待油温降低了些许后，把按照比例混合起来的三种辣椒一次性放入油锅之中。
唰！
霎那间，平静的油锅顿时变得沸腾起来，表面在疯狂的冒着气泡。
与之伴随的还有辣椒的香辣味，这个味道刚刚好，闻着一点都不呛，但却能感受到其中的香辣！
勺子在锅中反复推拉几次，舀起一勺油再淋入锅中，此刻的菜籽油俨然变成了一种非常诱人的辣椒红！
“阿宝！帮个忙！”
刘阿宝忍着嘴里不断分泌的唾液，“来了！”
一个不锈钢盆上放着细密的漏网，把锅内的油从这个漏网上过滤一遍，所有的香料残渣和辣椒面儿全都过滤出来，只留下清澈的红油流入盆中。
“老板，您这锅红油放市面上能卖不少钱啊！”
苏辰叹了口气，“废了太多的材料。现在哪还有人这么做红油的...”
现在市面上的大多数商家，哪怕是川省本地的商家，红油几乎都是直接从网上买现成货。
这就不得不提到川菜调味的一个特点了。
远超其他菜系的香辣可以完美的将一些食材不太好闻的味道掩盖下去，也正是这个特点，那些大型的工厂在制作红油的时候完全可以把一些材料反复利用起来。
反正到最后，只要把麻辣香三种味道突出就足够了...
其他不好的味道，在这种口味之下根本吃不出来。
像苏辰这种纯手工制作的红油，现在市面上的确不多了。
红油透过滤网流入盆中，足足过滤出小半盆的熟油，从油表面看去甚至可以直接看到盆底！
清澈，没有丝毫的杂质！
这就是苏辰制作的红油。
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