吃，那就要看美食制作者的手法了，做的不好吃，绝对不能去怪油盐放得少，只能说是自己的水平还不够。
这是苏辰现在的觉悟。
而且苏辰也相信，有了这种信念，以后美味来的十九楼，将会发展的更好。
“可以那边等。”苏辰用目光示意沈宁，那里有很多小马扎可以坐着。
“不用了，我想看你做菜。”沈宁就站在那里。
她倒要看看，这个少油，少盐的炒菜，这老板究竟要怎么做！
要是到时候做的不好吃，可就别怪她口下不留情了！
嗯...就算一般好吃，也是要故意说你不好吃的嗷！
苏辰没有多做理会。
在准备食材的同时，也开始盘算了起来。
如果是调味发生变化的话，这个很好制作，只需要将对应调味品的量改变即可。
而且小炒黄牛肉这道菜本身就是不放盐的！
只需要少加一些生抽即可。
但如果是少油的话...
思索间，苏辰便已经将蔬菜全都改刀切好，和普通的炒菜相同，青红线椒切成小圆圈，西芹切较短的细节。
和之前的步骤一样，只不过这次苏辰选择将火开到微火。
直到烧了片刻之后，用手伸入锅中隔着点距离试了试锅底温度。
‘就是这个时候了...’
腌好的牛肉直接放入锅中，因为没有先加入植物油，再加上锅底的温度并不是很高。
牛肉片进入锅中之后看上去并没有什么变化。
但苏辰知道。
‘腌制牛肉的时候已经加过一些植物油，现在只需要用微火让温度慢慢传递到肉片内部。’
这个制作过程，和往常的【炒】有着很大的区别。
苏辰有着满级熟练度，但在日常做菜的时候极少用到这种技法：软炒。
何谓软抄？
便是使用文火，或者微火慢慢炒制食材，这个过程必须要求制造者对火候的掌控达到出神入化的地步！
而软炒的烹饪方式有一个很大的特点，就是可以让食材的口感更加滑嫩，更加入味！
使用这种技法制作的菜品中有一道就很有名：三不沾。
上等的厨师，制作的三不沾必须达到不沾锅，不沾勺，不沾刀。
所以牛肉入锅之后，苏辰并不急着去用锅铲翻炒。
这点有违软炒本身的技法，但只有苏辰自己心里最为清楚。
‘牛肉的表面裹着生粉和油脂。’
‘只有先用微火将牛肉的表面稍作定型，之后才能慢炒。’
约莫三十秒左右的时间，苏辰左手握着锅柄，轻轻一个颠锅便将锅内的牛肉片整体的翻了一个面儿过来。
再过三十秒。
牛肉片的两面基本上已经定型，这时候便一次性的将线椒、西芹还有香菜梗全部加入。
‘文火软炒，食材的成熟速度要慢很多。’
蔬菜全部加入之后，苏辰这便开始用锅铲慢慢的滑动，动作幅度很小，看上去并没有什么技术含量。
沈宁就站在那里，看着苏辰的每一步动作。
‘居然真的没有加油？’
‘而且...也没有加盐？这样做真的会好吃么？’
沈宁甚至有些期待了起来，期待老板做的这道菜难吃的要死，到时候自己就可以顺其自然的执行计划了！
腌制过的牛肉，在文火慢炒之下，肉内的水分开始逐渐被煸炒出来，锅底隐约开始看到逐渐增多的一层水分。
‘就是现在了...’
苏辰猛的将火开到最大，急剧升起的温度让锅底那层肉汁瞬间沸腾起来！
而此同时！
锅铲滴上一些生抽，就像洒水一般均匀的洒在锅边！
轰！
突然爆发的火焰让沈宁下意识的往后退了几步，另一边正在吃饭的几人纷纷侧目看来。
“这又是什么鬼？这份烈焰牛肉怎么没闻到香味儿啊？”方长好奇的说道。
詹阳猛地扒拉饭，根本顾不得说话。
旁边小桌上的刘胜男说道，“你们没有发现吗？今天的老板和平时有点不太一样。”
她指的是，今天的老板竟然会满足客人各种各样的要求。
以前在十九楼的时候，苏老板说怎么做，那就怎么做。
闻言，张莉狠狠地点了点头，“我发现了！”
大家都向她看去。
“今天的老板，格外的帅气！”
凌舒屿：？？？
刘胜男也愣了，我是这个意思吗？
而且你是怎么看出来老板比平时帅的？
方长跟詹阳被张莉说的一口辣椒差点呛死。
难怪苏老板会留着这个小短腿啊，要是自己的身边一直跟着这么一个沙雕员工，就算啥也不干，心情也会好很多吧？
嗯...方长默默想着，要不要把小短腿挖到自己这边来？
也不用干别的，多说点话就好了。
他们当然不知道，苏辰这次所制作的小炒牛肉之所以没有散发出之前那么浓郁的香味。
便是因为这个软炒！
软炒的特