起来里头的肉得多腥呐？
只看苏辰冷水入锅之后，立马就把切好的鸡丁也一并倒入其中，接下来就是用勺子在炒锅里不断地来回搅动。
并且还时不时的把火关小再开大，这个过程持续了约莫六七分钟的样子。
苏辰这才把那些小鸡丁块儿都捞出来。
曾铭还想说什么，却是被王培新咳了一声给制止了。
这鸡肉丁...
王培新细细看去。
自己焯水之后的鸡肉丁表皮会呈现出一点点的纤维状，也就是肉丝。说白了就是最外层的肉已经熟了。
可苏辰这个...捞出来之后的肉丁，竟然跟刚切好时候的状态几乎无二！
‘他控制温度就是为了这个吗？’
王培新开始有些对苏辰感兴趣了。
苏辰用厨房纸将鸡丁轻轻按压，把表面的水全都吸干后。
选择了和王培新一模一样的方法，同样也是用鸡蛋清和湿团粉混合起来搅拌均匀。
之后在锅内加上猪油，微火之下待猪油微微冒出白泡时，便将鸡丁放入，炸至六成熟后取出控油。
‘这位苏老板的火候耍的还不赖！’
‘对食材的成熟度掌握的也很好，看来的确是个会做菜的...’
王培新愈发觉得有意思了。
做到这一步，起码能说明这位苏老板先前给自己那番评价并不是无的放矢。
接下来，苏辰托着案板稍稍缓了缓。
又放上来一口炒锅，在里面加入了约莫一两的猪油，再把黄酱倒入里头慢慢推炒。
黄酱中有水分，初入锅时接触到油会噼里啪啦的响，炒至这声音几乎没有的时候也就炒干了。
再给锅里加了一勺白糖，继续保持着小火慢慢推炒。
苏辰的每一个动作都做的不急不慢，甚至有几个性子急的厨师看着都替他着急。
其实这只是看上去慢，苏辰做的并不慢，锅里的白糖翻搅融化之后，便把料酒、姜汁、糖色、也一并倒入继续翻炒。
直至那锅酱变成了泥糊状。
只看苏辰猛的将控好油的鸡丁全部倒入，旋即左手持锅上下颠了一个面儿，右手则是控制着阀门使得火力不断增大！
这过程，左手的炒锅一直不停的颠动。
五秒的时间不长不短，当苏辰最后将一钱明油浇上的时候，锅里甚至都窜起了火苗！
好在也只是一个瞬间。
“成了！”
苏辰把锅里的鸡丁摆在温热的盘中，“谁先吃？”
看着还冒热气的鸡丁，尚明科推开挡在他面前的几个厨子，“我来我来！”
这盘色泽老红还略带反光的鸡丁看着着实美味，但王培新做出来的那道菜也有这个视觉效果。
尚明科筷子直接对准了最上边儿的一块鸡肉夹了过去，心里颇为得意。
就知道把苏老板弄过来，既能看好戏又能吃好的，哈哈！
一块裹着酱汁的鸡丁在众人的注视之下送入了尚明的嘴里。
嗯？
尚明科的嘴巴一动不动，表情有些呆滞。
过了那么几秒钟，他才快速的咀嚼了起来，同时筷子又对准了盘中的鸡块下去。
天呐！
这真的是酱爆鸡丁吗？
刚一入口的时候尚明科就呆了，鸡丁上面包裹着的酱汁看上去有些发硬，但是入口的瞬间却是顺着唾液全部融化掉，在口腔里肆意流淌着！
所以他当时就忘了去咀嚼了。
待他反应过来时，轻咬几下，鸡块软嫩的口感给了大脑无与伦比的满足！
而鸡丁里面散发出来的热气和鲜味，再夹杂上流淌在嘴里酱汁的鲜甜和香醇，二者碰撞在一起似乎发生了什么神奇的反应一般！
好像鸡丁天生就应该这么做！
其他所有的做法都是对鸡丁的亵渎！
好吃啊！！！
“吧唧吧唧~”
尚明科接连吃了三口，吃的其他人都跟着吞口水。
王培新看情况不对，也拿来筷子夹了一块肉往嘴里放。
和尚明科不同，王培新是带着质疑的心态和品尝的态度去吃这口肉的，入口第一时间他就集中精神去感受这鸡丁的味道。
“卧槽！”
王培新第一反应就是，这酱汁调的不错，跟他有的一拼了。
但当他咬下去时。
‘不管怎么感受都只有鸡肉本身的鲜香味...’
‘前口咸鲜，后口带甜，回味甘醇...’
‘关键是，他好像真的做到了没有料酒的味道！’
‘而且...’
王培新低头看那个温热的盘子，在鸡丁下面，一滴滴的酱汁都没有沾在盘子上。
‘他究竟是怎么做到的！’
“都愣着干嘛呢？给我也尝尝！”何舒婷早就等不及了，她这种吃货才不管那么多，不知道从哪搜罗了一双筷子，还一次性夹了两块肉。
“唔~~”大长腿美滋滋的吧唧着嘴巴，“老板！这么好吃的东西你怎么不再咱们店里做啊？肯定能卖爆的！”
刘阿宝也跟上，“我了个去！我以为萃华楼的鸡丁做的还可