豆腐，现在渐渐地变成了一堆豆腐渣。
这就是老板的刀工吗？
这看着明明就是一堆渣啊！
如果这就是文思豆腐的话，那我也行！
反正就是菜刀对着豆腐一顿砰砰砰呗！
但是当苏辰将那一堆豆腐渣放入碗中清水之后。
刘胜男的表情从(￣_，￣)
变成了w(?Д?)w
什么鬼哇！
明明是豆腐渣啊，为什么遇到水之后就变成了...
那堆渣就好像一朵正在绽放的鲜花一般，一根根细丝漂浮游荡在水中，好看极了！
苏辰也不废话，立马将木耳、青菜叶和胡萝卜也全都用自己‘尴尬刀法’一顿狂剁，同样是跟头发丝一般，被苏辰放在笊篱中。
“神乎其技，神乎其技啊！”
刘胜男：“你可以换句台词吗？”
刘阿宝拍着手，“这世界上已经没有词语可以形容这一幕了。苏老板这刀工，放眼全国也绝对独一份了！”
苏辰哼了声。
使唤刀的形式确实可能是独一份了，但要论刀工，苏辰自知还差的很远。
虽说文思豆腐这道菜确实是在刀工难度里排名靠前的几道菜，但因为这菜它只是切，而苏辰的【精准打击】又恰好跟这个刀法契合。
假如是做个其他的需要用到‘雕’的刀法，那苏辰可就做不来了。
说白了，还是有些取巧了，自己几斤几两，自己清楚的很。
笊篱里的菜丝焯水脱生，放置一旁备用。
然后用生粉调了一碗芡水，“做这道菜勾芡要用生粉，这种粉做出来又透又亮。”
刚才滤好的鸡汤重新回锅，小火升温之后保持将沸不沸的状态，碗中芡汁倒入四分之一，不断地用勺子在锅中搅拌。
“要多次勾芡，这菜的难点就在这儿了。”
这一步，就连苏辰自己也做的小心翼翼。
勾好的汤汁必须达到一个效果：豆腐丝和蔬菜丝放入其中，要漂浮在汤的中间。
如果勾的太清，丝儿就会沉底。要是勾的太浓，那些丝儿就会黏成一团，或者是搁在汤的表面无法下沉。
那可就难看了。
一碗芡汁倒了两次，锅内的鸡汤看上去并无变化，但掌勺的苏辰心里清楚，到位了！
旋即将焯水后的蔬菜丝还有泡在清水中的豆腐丝，全部都放到锅中。
这个过程中，鸡汤甚至没有沸腾过一下！
“用勺子的底部，在锅里这么一旋！必须得是底部，要不然都给搅烂了。”
勺子的球形底部在汤的表面上不断的旋转，汤汁夹带着里面的食材细丝也跟着旋转，原本一团的丝渐渐开始变得条理起来！
开始变得有了一圈一圈的纹路，白里夹着红，红里带着黑，还有丝丝绿色点缀，好看极了！
待里面的丝彻底变成一根一根之后，苏辰指着刘胜男，“拿个透明玻璃碗来。”
这道菜就得用透明的碗盛，隔着一层玻璃可以清楚的看到里面的情况。
每一根细丝都漂浮在汤中，从底部到表面层层分离，互不打扰。
刘胜男和方阿姨看着这份文思豆腐，不自觉地喉头耸动。
这要是吃上一口，甚至可以想象得到，热烫的汤汁从嘴里划过食道进入胃里，浑身都会暖洋洋起来！
而那些豆腐丝根本不用特意去咀嚼，只需要轻抿一下立刻就会融化在口腔里。
至于那点为数不多的蔬菜丝，去咀嚼的时候一定会散发出他们各自独特的香气。
天哪！
好想吃啊有木有！
刘胜男掰着指头数了数，“这一份嫩豆腐才五块钱，做一份汤出来就好几百，啧！”
刘阿宝笑了，“您也不看看苏老板做这道菜废了多大劲，就那个刀工那是人类能练出来的吗？还有那锅鸡汤，没有一个下午的熬制也做不出来。这么一合计，二三百的真不算贵。”
这年头什么最贵？
当然是人工最贵！
而且还是鲜有人能掌握的技法，这种东西卖多少钱都不过分，懂得欣赏的自然会花这个钱，不懂的只会觉得不值得。
只能说客户群体不同罢了。
“反正我是不会吃。”方阿姨违心说道，“除非有人请客。”
四人在厨房里有一搭没一搭的闲聊着，等着客人来吃饭。
另一边，张毅吃完了自己的炒鸡和鸡蛋，心满意足的离开了美味来。
这点儿其实就挺好，来之前就已经把账给结了，吃过饭直接走就行。
下电梯的时候，迎头碰上一对情侣往里走，张毅也没多想。
他只是加入了那个美食小分队的群聊，跟群里的人并不熟，只有詹阳是他的老同学。
电梯里。
“这地方？额！”
方长哥搂着对象，“别看这地方其貌不扬，做的菜那叫一个好吃！我就是相信老板的手艺才带你来吃饭的！”
女孩儿用胳膊肘怼了方长哥一下，“拉倒吧。我家就是开酒楼的，淮扬菜我从小吃到大，你要是打算就在这里接待我父母，我看你得丢人了！”
来日方长没