水，还要重新往里面倒满水，最好是井水，没有的话就用凉开水，河沟里的水不太干净，最好不要用。”
肖队长认真点头，抬手指了指上面，“大队部后院有一口水井，可以用井水。”
陈凡又说道，“生腌的这一缸明天这个时候就要加水，最好可以倒点白酒。别的也就没了，等上半个多月，只要这些菜全部变黄，就说明腌透了，那时候就可以吃。”
然后又仔细交代，“没腌透的一定不能吃，腌坏了也不能吃，有毒。”
“啊？”
所有人顿时一惊，齐刷刷地看着他，“有毒？”
陈凡呵呵笑道，“放心，毒性不大，就是没腌透的会有亚硝酸盐，人吃了以后会恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的皮肤和黏膜会呈现紫黑色、蓝色或蓝褐色，所以一定要等酸菜腌好了才能吃，而且一次不要吃太多，添个味就行。”
听他这么一说，胆小的忍不住开始打退堂鼓，为了一个不熟悉的酸菜，吃坏了人可划不来。
但也有胆大的，哈哈笑道，“又吃不死人，怕什么哦。”
对于这种，陈凡只能敬他一声好汉！