把关食材的源头。
虽然鸡肉和鱼肉上的油脂很少，但用来和面时却是一丝油脂也不能有的，若有油脂，和出来的面就会粗而散了。
沈钰把小太监送过来的鸡肉和鱼肉细细的剔除肉上的筋膜和油脂后，切成薄片，交给小太监们文火焙干。
其它的食材也都俱是最好的，大小一致，品相最佳。
等到这七样粉都过了细筛磨好，熬煮的鲜汁也已好了，过滤之后晾凉，就可以开始和面了。
此时四位厨子也已过来，开始准备晚膳。
知道沈钰晚上准备给太后做面条吃，他们也跟着改了菜单，说是既然吃面条，那就做些汤菜来搭配。
沈钰笑着道：“我今日也有做一道配面来吃的汤羹，叫做淮山药清汤羊肉羹。”
宫里用膳每餐的数量皆有定数，但太后这里却不同，随时可以按着太后的喜好添减，是以柳厨头很爽快的就应下了。
沈钰的羊肉羹做起来简单的让厨子们咋舌。