得周大郎说的有道理。
沈钰做早餐时就发现，集市这里的人，无论是商家还是买家，都是一副赶时间、急匆匆的样子。
沈钰皱眉道：“若是把菜先集中炒出来放在那里，荤菜凉了就会油腻，它又不能像包子似的盖上厚布巾，能好大会子都是热的。”
“就是肉签凉了也没热的时候香呢。可是要想现做现吃，客人又等不及。
姜氏在旁出主意道：“能不能弄个像双层食盒那样的，底下有炭火，这样菜就可以一直热着。早上巳时三刻开始做，能保温一个时辰就可以，午时过后上午这拨客人就差不多吃完了。”
沈钰想到了现代时常见到的保温餐车：“在店铺里加个专用来保温的炉灶行不行呢。”
“把做好的菜放蒸笼里，炉灶下一直保持有小火，菜就能一直是热的。”