而且老李家腌肉选择的还都是好肉呢。
通过李二根的关系，特意多买了一点五花肉和前腿肉，都做成了咸肉。
其实北方是不怎么吃这种东西的。
乔秀芬她们也只是知道肉可以腌了再风干，不过以前日子穷啊，哪有那个条件。
这现在算是日子好过了，在李安安的要求下咸肉也做的精致了。
买来的五花三层肉，看着别提多诱人了。
第一步就是要把五花肉处理干净，醮过的猪是没有那种猪肉的臭味的。
而且现在的猪也都是家养长大，不是现代的那种饲料猪，这猪肉是不管怎么吃，都贼香的。
猪肉的前期处理主要就是要除一除毛，用刀背好好刮一刮，再在火上燎一燎，也就可以用了。
老李家的香料还是很全的，把几样必备的香料都碾碎了和盐混合好，再均匀的抹到肉的表面。
这样还没有完事儿，不能直接晾晒的。
为了防止变质，肉还需要过一遍沸水，再抹上一点白酒，这才可以挂起来晒。
等到晒到表面出油了，也就差不多了。
做好的咸肉还是有很多做法的，不管是炒还是炖，比起鲜肉来，别有一番滋味。