没有一股难闻的腥味，一看就是好肉。
这样的好肉，白榆自然不会辜负。
香料被炒热后爆发出肆意的香味，白榆看火候差不多了，立即把五花肉给放进去，翻炒到表皮变色后再盛起来，然后加入白糖炒糖色。
白糖和冰糖都可以用来熬制糖色，但两者还是有一些区别。
白糖炒出来的糖色颜色会更深一点，而且味道也会更甜一些，更适合用来做红烧肉、红烧鱼、卤肉菜等等，冰糖颜色浅一些，但味道更清香可口，更适合用来做浅色菜。
炒糖色也是门技术，炒不好很容易糊锅，不过对白榆来说，炒糖色属于基本功，一看白糖融化，变成红褐色，还冒出小泡泡来，她立即把五花肉重新倒回锅里去，来回翻滚上色。
等五花肉都均匀上色后，她倒入适量的水，不过这时候她没急着把锅盖上去，而是找出一支长竹签，在每块五花肉上戳了好几下。
中年男厨师一开始以为白榆是那种爱吹牛自夸的人，不过她很快就被打脸了。
白榆做菜的动作干净又利落，一看就是经常干活的人，别的不说，那糖色熬制得真好，每块五花肉上色后仿佛被裹了一层红色的釉质，看着特别诱人。
这些饭菜是做给官兵填饱肚子的，关键是要能吃饱吃上热乎的，自然不能跟厨艺比赛一样，一味地追究好吃，这会儿更讲究快。
因此五花肉并没有像平时一样换到砂锅去小火慢炖，而是直接在大铁锅里头大火焖煮，但材料鲜，调料又香，做出来的五花肉就是再差也不会差到哪里去。
很快