腐，臭豆腐够臭的时候，就开始做豆腐乳了。
香城豆腐乳那必须得裹上特制的辣椒调料，将红辣椒舂成辣椒面，这点很重要，必须得是手工舂成的辣椒面，不能是用机器打成的细辣椒面，用机器打出来的辣椒面太细了，满口钻。
辣椒面里放上盐沙姜八角陈皮花椒等调料，然后用盆子倒上纯粮食酒，用干净的筷子夹着放在酒里边打湿，夹出来放到调料盆里裹上一层调料，然后放到坛子里，直到将坛子装满，就要装坛密封起来，过上十来天那豆腐乳就能吃了。
大舅妈和二舅妈可不是随便做点，他们做了十来坛豆腐乳，魏家人就惊讶怎么能吃得了这么多豆腐乳。
大舅妈笑呵呵地道：“哪里多了，到时候各家送上一坛，这早上吃馒头稀饭的时候当小菜吃可爽口了，念晴家里人平时大鱼大肉不喜欢还就爱好这一口呢，他们家就得吃掉两三坛。”
“等着你们回港城的时候，也带上一坛回去，可好吃了。”