这几味姜豉处理得都非常到位，炖煮猪肉之时加姜片、葱段、陈皮、花椒进去煮，已是很好去腥去膻。所以吃起来并不腥臊，软滑细腻，肉汁浓郁，非常大限度地散发了姜豉它作为冷食的风味。
陆雨昭细细品味，不同材料带来的口感有细微不同的差别。
比如冻姜豉蹄子更为弹牙，猪头姜豉更要滑嫩一些，口感富有层次。猪皮做的“水晶脍”，外观色泽最为漂亮，赏心悦目，更为爽滑，但相较于前者，少了肉香的野蛮冲击，显得素雅斯文许多。
“夫君吃姜豉不爱姜豉汁，偏爱洒葱蘸醋，也是怪得很。”姚汐吃着一块水晶脍，随口笑说。
老太太道：“不淋姜豉酱汁也成，爱蘸什么便让他蘸去，姜醋汁也行，姜醋里再拌豆豉也随意，撒点葱花和韭菜碎增味。喜欢辣味的，浇一勺五辣醋，或芥辣醋更酸爽开胃。”
芥辣醋陆雨昭大抵是知道的，时人吃芥末，芥末的辣为一辣味来源，称之为芥辣。
但五辣醋是指什么？宋时并没有辣椒，辣的口味没有很丰富。
陆雨昭好奇就问出口了，老太太笑出眼纹，立马让素秋去调制一碗过来。
等到素秋端着一个蘸碗回来，陆雨昭随便夹起一块姜豉尝了尝，细细咂摸，恍然大悟。
她的舌头还是灵敏的，大致能分辨出来其中有什么配料。
遂问老太太，老太太慷慨解答，“一勺酱，一盏醋，再洒少许糖。接着加入研磨好的花椒、胡椒粉，生姜、干姜末，以及碾碎少许葱白和大蒜蒜蓉就是‘五辣醋’了。”
欸，还真被自己猜对了。
陆雨昭点头称是，和她猜想的差不多。此时的辣味来源，依旧是花椒胡椒、姜蒜、芥末这些啊。
吃吃聊聊，正兴起，守在室外的婢女对素秋说：“大郎二郎快到宅子门口了。”
素秋头一点，旋即进去低声禀告老太太，“郎君们回来了。”
老太太微微颔首，“好。”
素秋暗忖，太夫人也不知道有什么话要对两兄弟讲，即便兄弟二人各自有事传话回来吃不一起用暮食了，还是以自己的名头，派人去把人挨个挨个叫回来聊了。
作者有话要说： 五辣醋的做法出自韩奕的《易牙遗意》