一点枸杞备用。
接下来熬鸡油，处理鸡杂。
汤锅的水开了，蒸汽开始通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。
蒸馏过程中，由蒸馏产生的蒸馏水，会一点点通过盖子凝结滴入锅中，最后和乌鸡块一起形成滋味浓郁的鸡汤。
这时节的菜蔬，吃的是一个嫩气，李君阁在香港和唐建凯jack品尝粤菜的时候，对一道菜赞不绝口，当时找来大师傅教过，今天准备试着露一手。
其实这道菜非常简单，粤州几乎家家都会做，椒腐通菜。
通菜其实就是蜀州人叫的空心菜，藤藤菜，不过粤州人说啥都讲究一个口彩，比如猪舌头叫“猪猁”，通“诸利”；空心菜叫“通菜”，那就是和“通财”谐音了。
也是一方有趣的民俗习惯。
空心菜有两种种法，一种是水生的，一种是旱地生的。
水生的非常嫩，椒腐通菜一般用那个来做。
这是蜀州农家家家必种的菜蔬，李君阁家虽然搬进了大别墅，但是如果不让奶奶老爸老妈在后山开点地出来弄成菜园田地鸡棚子，他们早上起来就会手脚都找不到放处。
来到菜园，摘下新鲜的空心菜，几个灯笼红椒，又见野水芹长得实在好，也忍不住采了一把。
汽锅蒸了两个小时，老爸老妈带着艺术家们回来了，董丽霞头上还多了一个花冠，不知道是从哪个孩子手上要来的。
见到李君阁在厨房里边忙活，董丽霞笑道：“皮娃还能上灶呢？”
李君阁正拿着菜刀切腊肉，闻言笑道：“开玩笑，李家沟的男人，个个都是灶上主力，不过一般不做，得来客人做硬菜才下厨。”
奶奶说道：“孩子太忙了，可有时间没吃到皮娃做的饭了。”
李方玉说道：“你们先聊着，我有点灵感了，怎么把高腔山歌改得更动听，可还得伤点脑筋。”
李君阁笑道：“今天一道天麻汽锅鸡，就是给艺术家们补脑的，李老师还有半个小时开饭，到时候我们叫你。”
将汽锅的面糊去掉，揭开盖子，将葱姜拣去，只留其味逼腥，再挑去鸡油片，加入天麻片和枸杞，洒上盐，盖上盖子继续蒸制。
这边先炒了个泡椒鸡杂，在炒了个腊肉干辣椒炒水芹，然后锅里放油，加入青红椒丝和蒜蓉。
爆香后加入白腐乳和腐乳水调和成的酱汁。
炒香后先放空心菜梗，炒断生再放菜叶和剩余青红椒丝，加上少许盐出锅。
配上之前的香肠，猪舌，耳朵，尾巴组成的腊味拼盘，一顿饭就算做好了。
汽锅上桌，大家围拢过来开饭。
汽锅鸡做法很简单，作料很简单，但味道很醇正，汤味的浓郁和李家沟传统的烀鸡汤的清香完全是两种滋味。
揭开盖子，顿时热汽扑面，香溢四座。
鸡肉已经完全脱骨了，滑嫩异常，汤鲜味美。
李方玉先忍不住了，挑了一块鸡肉放碗里，筷子轻轻一拨，骨肉分离，夹起肉放嘴里，顿时大赞：“好！好好！这个比我在云南采风时吃过的汽锅鸡还好吃！”
李君阁给艺术家们拿碗匀汤，笑道：“这个菜没什么技巧，拼的就是食材，这个乌鸡是现杀的跑山鸡，天麻也是现从培养箱里挖出来的新鲜天麻，因此味道好也正常。”
“不过我们得先把汤喝了，各位艺术家这两天费脑筋了，因此上需要好好补一补，这药效都在汤里边呢，赶紧尝尝汤味。”
董丽霞喝了一口，笑道：“要是什么药都是这个味道，那就没说的了，天天吃都不抱怨啊。”
大家都是哈哈大笑，李君阁又给自家人也将汤盛上，说道：“奶奶，这空心菜的做法是我去香港跟粤菜师傅学的，你没吃过，赶紧尝尝吧。”
奶奶挑了一筷子尝了，说道：“这菜不错啊，三娃的农家乐是不是也可以做起来？”
李君阁笑道：“这个也难说就一定受欢迎，我们夹川的空心菜现在大多都是旱地栽种，也没有习惯吃这么嫩的，要吃还得改种法。”
董丽霞有问道：“皮娃这个炒腊肉的是芹菜吗？怎么和我们平常吃过的芹菜味道不一样？有点筋劲？”
李君阁说道：“这是水芹菜，算是一种半野生的野菜吧，炒腊肉味道很不错的，我们李家沟人常吃。”
童逸说道：“你们这里的野菜可真多啊，今天出去逛了一下，满山满谷都是蕨菜，怎么都没人采？”
李君阁笑道：“现在更没人采了，以前还打打猪草；后来直接用红薯藤，红薯；再后来村里改了民宿，大家也不养猪了，就更没人采了。倒是游客们来采得多。”
“不过这东西也不能天天吃，偶尔改善下口味，吃个新鲜劲就可以了。”
李方玉说道：“我怎么觉得你们家什么东西都好吃？不行我去弄碗饭，这腊肉下饭指定巴适！”
李君阁说道：“其实蜀都的川菜泰斗金老也这么说过，我们这里的菜蔬都是施加的有机肥，加上现摘现吃非常新鲜，所以和城里边味道不一样。”
李方玉就对童逸笑道：“小童，路上还担心来乡下会受苦，怎么样？这分明是享福啊！”
童逸说道：“