也忙,天天带孩子呆在这边,跟店里的几个厨子研究即将要推出的菜系。
江城的店子她要开成特色店,小到一碗肥肠面,大到定制菜色跟汤品,品种不在多,但要满足不同层次的需求。
店子分上下两层,下面是普座,有简易的公共环壁长桌,免茶位费,也有四到八人标准座,小聚和一家人吃饭都没问题。
而上面,就是雅座跟vip包房。
虽然上下的菜都是通点,但最低消费跟茶位费各不相同。
在对这里改建的时候顾谨谣就分了两个出入口,一楼正对大门,二楼从左边楼梯口上下。
而在楼梯边上,还有一个小窗口,是用来卖米花糖的。
后厨有五个红案师傅,一个白案师傅,三个学徒,跟两个配菜工。
十一个人,暂时还没有选出主厨,顾谨谣暂管。
当初面试的时候,几个就展示过自己的厨艺,顾谨谣心里对他们也基本有底。
上班第一天,顾谨谣就强调,后厨里面的任何东西,连一滴油都不能带出去。
同样的,他们也不能让不相干的人进来,店里的员工也不行,前面跟后面的联系只限于传菜的窗口,别的方面要彻底分开。
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