老店铺 , 实际上这边大部分店铺的粥和肠粉 , 味道口感大差不差 , 说不上谁好谁坏 , 各有偏好 。
她家的粥配独门凉菜 , 肠粉配秘制辣酱 , 这边的人吃肠粉 , 很多人是从来不加辣酱的 , 但是 …... 随着外来务工人员越来越多 , 大部分肠粉店都配上了辣椒酱 , 有些人就喜欢偏甜的肠粉酱汁 , 配上巨辣无比的辣椒酱 , 这个口味有一定的市场 , 做好了不愁没有回头容 。
林雪霞在餐馆门口设了收银台 , 定制了专门的取餐单 , 收银员手填单号数字 ,
边上是一排各种印章 , 代表着不同的餐品 , 比如一份卤肉饭 , 就盖个卤肉饭的章 。
顾客交钱 , 领了取餐单 , 拿去取餐口取餐 。
取餐口的台面上 , 放着一个个标着数字顺序的签 , 把顾客的取餐单按顺序挂在上面 , 就能有序叫号备餐取餐 。
取餐单一式两份 , 每天夜晚清账算营业额 。
陈妙容和另一个新招的员工担任收银员 , 她还兼任会计 , 赵慧茹和张玉琴两人负责在窗口忙活 , 薛玲君和林雪霞管着厨房 , 厨房里除了她俩外 , 还有另外三个人 。
林雪霞还招了两个兼职送餐员和采购员 , 店铺备了三轮车 , 装了座机电话 。
店铺开业前 , 林雪霞让人印了上千份店铺宣传单 , 二妹和三妹两人自告奋勇帮
她发传单 , 林玉霞现在读高中 , 不能赚钱 , 全靠母亲和姐妹赚钱养着 , 她觉得心里惑疚 , 恨不得多帮姐姐做点事 , 只要得空 , 她就在店铺附近发传单 , 在店里看书背书 。
林月霞则利用自己的上下班时间 , 趁机跑满了一栋写字楼 , 给她姐的店铺做宣传 , 鼓励人来店里订盒饭 。
她工作的写字楼正好在附近 。
“ 妲 , 大姐 , 我给你拉来了六百份订餐单 , 你开业那天不用愁啦 ! “
“ 这订餐号码我广泛宣传了一波 , 等几天我再去跑跑别的写字楼 “ 林月霞兴口地满脸通红 。
林雪霞笑道 :“ 好 , 谢谢你了 , 我给你发个大红包 。“
开业当天 , 林雪霞订了花篮 , 傅魏给她送了八个 , 其他人又给她送了八个 , 门口搓了一大堆开业花篮 , 招牌上红绸带 , 放鞭炮 , 放礼花 , 热热闸闸店铺开张 。
她这家速食餐馆叫 :“ 山海时光 。“
没有多大寓意 , 林雪霞随便想了个名字 , 还让人画了店铺独家 logo, 做了相应的印章 , 盖在取餐单上 。
在这边开店后 , 卤肉饭价格从一块五调高到了两块五 , 份量和样式都做了相应的改变 , 她还制定了一些营销手段 , 比如卖十份赠汤或者集体订多少份送多少份 。
还没到中午 , 他们的预订单已经过干 , 后台厨房里忙得人仰马翻 。
从十一点开始 , 几个送餐员开始分批送餐 , 第一批送餐结束不久 , 林雪霞在前台又接到了四五个订餐电话 , 估计是送餐时 , 旁人见到了盒饭质量 , 也打算订几份 。
她一一做记录 , 安排送餐 , 开业前几天的热闹是林雪霞早就能预料到的 , 为了 , 她专门找储魏借人 , 傅魏手底下几个小工头 , 让人推荐几个耆实瘦弱 , 干不了重体力活的过来兼职送餐打零工 。
订餐的人太多 , 除了三轮车外 , 张玉琴陈妙容几个人骑过来的自行车 , 都被改装成送餐车 , 装着一箱箱盒饭四处送餐 。
第一天出餐五干份 , 第二天六干份 , 第三天回落五干 , 每天营业额上万 。
林雪霞估计以后每天稳定在两十份到四十份之间 , 扣掉各种成本 , 如果能保持这样经营下去 , 这家店一个月少说能给她带来七八万收入 。
开在这个地方 , 这样的营业额并不算奋张 , 毕竟这已经属于中式快餐店 , 又开在合适的商业区 , 像是去年洋快餐店开业 , 第一天营业额有八万 , 之后的日均营业额维持在两万到四万之间 。
林雪霞目前所在的城市 , 还没有几家这样的快餐店 , 她算是走在了前列 , 平常的中餐馆出餐没这么快 。
等以后同类的快餐店增多 , 竞争压力会加大 。
她的店铺跟高春燕的分开了 , 高春燕来她这边参观了几次 , 这会儿也在选地址开她的米粉店 , 以前她觉得租个店铺 , 太费钱 , 现在见了林雪霞这边的出餐速度 , 她惊呆了 。
米粉制作也很便捷 , 她向林雪霞学习改良厨房 , 但她学不了电话送餐 , 毕竟米粉送餐 , 半路就糊了 , 太费事费人力 。
传魏带着钟向东几个兄弟朋友来自家老婆的店铺参观 , 他跟钟向东这会儿都不爱吃卤肉饭 , 也不要咖喱饭 , 咖喱饭这玩意 , 他俩都