也慢，最主要的是没有那股现炒的香味。
翻炒两分钟左右，顾白往里加了一勺醋，翻炒均匀，这一勺醋除了给土豆丝加上一层酸味，还有个作用，那就是润锅，避免土豆丝粘锅。
翻炒均匀加完各种调料，临近出锅前，顾白又往里面倒入一勺陈醋，翻炒均匀后才盛了出来。
这一道土豆丝的等级居然是a，而不是顾白想象中的b，要知道这一步还算是厨房新手的教程，结果成果还比较喜人。
不过顾白没有高兴太久，就想到了一个事，对于一些厨房新手来说，土豆切丝还是难度有点高，没有办法像他这样切的比较均匀，怎么样都会粗一点。
到了这一步即是技术上的问题，也是心理上的问题，新人会本能的不信任自己，所以要么切粗点，要么用擦丝器擦土豆丝，这擦丝的土豆丝味道可就不是很好了。
顾白当即又试了下擦丝的酸辣土豆丝做出来会是什么样的。
不过擦丝这一步，顾白提前说明了下擦丝的危险，别看擦丝口好像不锋利，但是在擦土豆丝的时候，一不小心就会让自己手上全是伤口。
所以顾白就展示了下另一个小技巧，用一根筷子插住土豆，然后再擦丝，这一步就不用手和擦丝器接触，省手了，唯一的小问题就是最后会剩下一个小土豆块擦丝不了。
不过就剩这么点，哪怕是新人，用刀也可以切成丝的。
很快，第二盘酸辣土豆丝也新鲜出锅了，和第一盘比起来，就不是很好看了，因为擦丝的原因，土豆丝非常的细，还有点碎。
不过也就是土豆的卖相一般，其他的都还好。
而这下，等级就没有a级这么高了，而是b，顾白仔细的尝了一下做出来的土豆丝，感觉和上一盘的味道确实有差距。
其实两道菜的分量和调味都是一样的，唯一的区别就是土豆丝的制作方法不同，但是带来的口感上的差距，还是很大。
擦丝出来的土豆丝太细，而且是挤压出来的，土豆当中的水分都被挤出了不少，而且因为过细，土豆中的淀粉都少了很多。
虽然说切土豆丝的时候需要去除一些淀粉，但是淀粉太少了，那味道也不好，而又因为土豆丝过细，水分淀粉少，炒的时候，哪怕是顾白，炒出来的土豆丝都有点软塌塌的，味道也不算多好。
不过有调味撑着，味道也不会太差了，只是和另一种方法做出来的酸辣土豆丝比，差距就有点大了，这是没有办法用什么科技手段解决的。
或许以后会有解决办法，但是现在，想要做的好吃，就只能老老实实的动手切丝了。
顾白顺手还炒了一个符合他能力的酸辣土豆丝出来，这个也算是最后的教程素材了，虽然说能学到这一步的人很少，而学习到精华的就更少了，但是顾白还是希望有更多的厨师可以学到一点，提升点厨艺，造福广大食客，顺便也造福一下之后出去吃饭的自己。
四盘土豆丝，但是从外表来看，分外了三个档次，最低一档就是擦丝做的酸辣土豆丝，第二档就是新手老手教程的土豆丝了，最后一档就是顾白做来吃的土豆丝。
而味道的区别则是比卖相上的区别还要大些，黎言川四盘酸辣土豆丝都尝了尝，他的口味也很叼，但是在吃前面三盘的时候，除了第二盘的味道不是很满意之外，另外两盘也都觉得还不错。
可是这个不错在在吃到最后一盘的时候就彻底消失了。
最后一盘酸辣土豆丝的口感酸辣味偏浓一点，属于符合顾白胃口的作品，因此土豆丝稍微粗了一些，土豆味和酸辣味搭配良好，酸辣中还有一点花椒的麻，吃起来有点刺激，土豆丝又清爽脆嫩，属实是下饭佳品。
虽然顾白做的不算多，但是四盘酸辣土豆丝的分量还是不少的，黎言川和顾白两个人想吃掉还是有点难度的，好在还有黎业良，知道两人在做新菜后，当即就过来了，然后一一起跟着吃完了。
三个人不吃饭的情况下吃掉四盘土豆丝还好说点，尤其是黎业良的胃口好，一个人能抵三四个顾白，吃起来还轻松点。
视频拍好了，教程剪辑顾白可以自己来，视频不算长，虽然顾白有阵子没有动手过，但也只是开始生疏了些，随后就流畅了起来，5点左右就把视频剪辑出来，然后发了出去。
虽然顾白之前各种美食的教程视频也发了不少，但是有一阵子没发过这种操作简单，制作时间短的现炒菜了，尤其是取材很简单，不少粉丝都表示现在就要开始做做看。
而在顾白的教程发出后，不少小饭馆，快餐摊的老板都盯着视频开始学了起来，顺便在菜单上多加了一道酸辣土豆丝。
林泽看着这个视频羡慕的一塌糊涂，如果他能在临漳市的话，也就不用羡慕了。
而他的粉丝以为这次拍的视频也是林泽拍的，纷纷好奇的问他怎么就不发微博说下酸辣土豆丝的口感了，以前林泽每次吃到新菜都要到自己的微博上点评一番。
虽然他的点评全都是夸奖，但是描绘的异常生动，让粉丝有了一种云吃菜的感觉。
当然，更多的还是骂他不做人，吃就吃了，还要炫耀，可这突然不发微博，还让他们有点不习惯