时间转入九月下旬，眼瞅着就立冬了。
这几日杨戈在悦来客栈推出了铜锅羊肉，新奇的吃法和味道，吸引了大量不差钱的客人上门光顾。
生意好到每天都要从晌午一直忙到宵禁打烊，把刘掌柜乐得合不拢嘴，传堂的声音那叫一个抑扬顿挫……
大魏羊肉金贵、猪肉贫贱，一头羊的价钱要顶好几头肥猪。
本钱上去了，铜锅羊肉的价钱自然也不便宜，二两一盘，一盘就得卖三十文钱，几乎都快顶上杨戈一月房钱了。
就这，客栈在羊肉上都还只能保本，赚的全是酒水和配菜的钱……
这么贵的羊肉，自然不能拿给厨子鲁师傅练刀工。
杨戈亲自操刀，拿出练刀法的架势，每一片都切的薄如纸张、对火透光，这么个切法，二两肉就能码出整整齐齐一大盘。
虽说份量还是那个份量，但至少人花了三十個铜板，看着这么大一盘羊肉，心头也舒服不是？
这天杨戈在厨房里忙活到傍晚，眼瞅着就要打烊了，刘掌柜忽然快步走进伙房：“祸事了、祸事了，小哥儿，那黑汉子又来了！”
杨戈正收拾着刀具和砧板呢，闻言偏过头看了刘掌柜一眼，就见老头满脸慌张，站在灶台前不足的踱步。
“您别慌啊，哪个黑汉来了？”
他停下手里的活儿，疑惑的问道。
刘掌柜：“就上回给你武功书的那个黑汉……嗨呀，就上回把咱客栈弄关门那个黑汉！”
老头一拍大腿，满脸的愁容。
“哦，是他啊……”
杨戈心头恍然，放下手里的尖刀擦了擦手后，又拿起尖刀说道：“您别慌，咱开门做生意，人上门是客，咱该怎么接待就怎么接待……嗯，叫小张进来，给他端个铜锅出去，我再切两盘羊肉，马上就去招呼！”
他口里的小张，是接替王大力的新店小二。
见杨戈神色淡定、丝毫不慌，刘掌柜也镇定了许多，连连点头道：“是是是，你说得在理，那咱先去招呼着……要不，咱去叫你富裕哥过来，晚点咱也切一锅羊肉？”
杨戈笑着调侃道：“您要做东招待我们哥俩，我当然是没意见，其他的，您就别操心了，我能应付！”
刘掌柜犹犹豫豫的在灶台前转悠了两圈，低声道：“不会出啥事儿吧？”
杨戈：“我办事儿，您还不放心？”
刘掌柜长长的呼出一口气，沉声道：“成，那咱就外边，哪儿不走！”
杨戈笑着点头：“真没啥事儿，人家就登门吃口饭，看把您吓得……”
刘掌柜“哎”了一声，转身就快步走出灶屋。
杨戈低下头、运刀如飞，切下一片片羊肉。
……
半刻钟后，杨戈端着两盘摞得高高的羊肉片走进前堂。
刘掌柜冲他指了指二楼雅座。
杨戈点了点头，端着两盘羊肉稳步走上二楼。
又是空荡荡的二楼。
又是居中的位子。
蒋奎还披着上回那身儿虎皮大氅，孤零零一人坐在饭桌前，凝视着眼前冒热气儿的铜锅出神……唯独不见他那把又长又阔的大黑刀。
“您没见过这种吃法吧？”
杨戈主动开口打招呼，面带笑容、语气熟络，仿佛老友寒暄。
蒋奎面无表情的侧过脸看，盯着他看了两秒之后，眼神才渐渐缓和：“确是头一回得见，就是不知道味道如何。”
杨戈端着两盘儿羊肉上前：“保管不让您失望。”
蒋奎抬起头看他：“这个时候，应当没有客人上门了吧？”
杨戈笑着回道：“正常来说，这个时候就是有客人上门，小店也不接待了。”
蒋奎笑道：“整两口？”
杨戈：“您酒量如何？”
蒋奎：“喝你十个，肯定是没问题！”
杨戈：“那您可得先付饭钱，我陪您整两口是小事，但总不能让我们掌柜的侯您到半夜吧？”
蒋奎点头：“应有之意！”
他伸手从怀里掏出一个拳头大小的银锭，轻轻放在桌上：“够不？”
杨戈摇头：“多了多了，这些钱都够您在小店吃一个月了！”
蒋奎笑着摆手：“存你们账上吧，存着钱，兴许俺还能再回来吃上一口……”
杨戈打量着他，觉得他比上回来，可温和太多了。
他回道：“成，小店怎么说也是路亭县的老字号了，三五两年肯定不会关张！”
蒋奎只是笑。
杨戈拿着银锭转身下楼。
不一会儿，打发完老掌柜的杨戈，抱着两瓮酒上楼来。
适时，铜锅里已经滚开了，咕嘟咕嘟的直冒热气。
“水开啦，可以下肉了！”