北安城衙门后堂，炭火烧得正旺。 张云川、王凌云、大熊等几人正围坐在一起，吃着涮肉。 “好吃，好吃！” 大熊这位巡防军的校尉挽起袖子，没了平日里的严肃和威严。 只见他将一大盘子切得薄如蝉翼的肉片在滚烫的沸水中一烫，旋即用筷子捞出裹上碗碟中的蘸酱，吃得满脸通红。 “你慢点吃，今日饭菜管饱，让你吃个够。” 张云川看着大口朵颐的大熊，生怕他给噎着。 “大哥，在大锅里涮肉吃，又鲜又嫩，这个吃法我还是头一次，味儿真不错！” 大熊擦了擦自己满是油渍的嘴巴，兴致很高。 以往他们仅仅能勉强维持温饱而已，吃肉那只有逢年过节才有的待遇。 而且买的都是大块的肥肉，拿回家后，直接用大铁锅炖了吃。 可像现在这般，将一些瘦肉和五花肉切片，烫熟后裹着蘸酱吃，对于大熊而言，还是很新奇的吃法。 参军王凌云夹了一块涮肉放入了嘴里咀嚼。 “我听说在北边也有这样的吃法，将羊肉切了，几个人围坐在在大锅旁涮着吃。” “只是我从没见过。” 王凌云先前好歹是王家的少爷，见多识广，所以对于涮肉还是听说过一些的。 “我倒是吃过一次羊肉，只是那玩意儿味道太大了，我吃不惯。”参军赵立斌附和着开口。 东南节度府虽然也有养羊的，可是羊肉并不是主要流行的肉食，只有权贵才吃得起。 而且东南节度府对于羊肉的烹饪做法也比较单一，大多数的时候都是拿来炖煮。 “吃不惯羊肉，还有别的东西嘛。” “这在大锅里能烫着吃的可多了。” 张云川笑着说：“卤煮的猪大肠，鸡肠鸭肠，毛肚，黄喉，猪腰子等下水烫熟了，再用蘸料裹着吃，那也是味道一绝！” “今日仓促，没有准备这些，改日我一定让你们尝一尝。” 张云川对于另一个时空的火锅可是念念不忘的。 想到滚烫的火锅内烫煮着这些美味菜肴，他都要流口水了。 实际上大多数的食材在东南节度府都有。 只是百姓大多数人饭都吃不饱，能有一口吃的就不错了，自然没工夫去研究新花样。 受到地域环境和饮食习惯的影响。 那些权贵和一些客栈酒楼也都遵循东南节度府的传统饮食习惯。 他们更多的时候是蒸煮炸炒，很少推陈出新。 烤肉和涮肉这一类的吃法在北边相对于流行一些。 “大人，我看我们可以去开一个涮肉的饭馆。” 赵立斌对张云川的这个吃法感觉到新奇的同时，也嗅到了其中的商机。 “现在整个陈州所有的客栈酒楼都没这个吃法，我们要是开一家，那铁定能赚得盆满钵满。” “不行不行。” 参军王凌云摆摆手道：“现在陈州许多百姓饭都吃不起，你开一个涮肉的馆子，谁去吃呀？” “那倒也是。” 赵立斌挠挠头，觉得自己想的太简单了。 张云川却开口说道：“我倒是觉得老赵的想法不错。” “现在陈州没有这样的吃法，我们开这么一个馆子，纵使百姓吃不起，那些富户总归是吃得起的。” “吃腻了炒菜，宴请别人吃涮肉，也不是不可以嘛。” “再说了，我们不仅仅涮肉，还可以涮菜嘛。” “百姓吃不起肉，总吃得起菜。” “三五好友偶尔聚在一起，再打上一壶酒，好歹也算是下馆子了。” 张云川一锤定音的说：“就这么说定了，回头这事儿交给钱富贵去办。” “让他到时候现在北安城开这么一家涮肉的馆子。” 东南节度府的饮食受到了地域环境以及经济发展水平的影响，实际上并不发达。 许多客栈针对客商的菜肴那也是相当的简陋，几乎是有什么吃什么。 只有诸如北安城、建安城以及各州府治所所在城市的客栈酒楼，才有较为精致的菜肴，都是特供那些有权势和较为富裕的商贾。 “要是北安城能开一家涮肉的馆子！” 大熊第一个表态赞成：“我到时候第一个去捧场！” “哈哈哈，你别到时候吃白食呀！” “那不可能！” 大熊拍着胸脯道：“大哥说了，既然穿了这