直播间： “也不是良心不良心啊，桂林本地人谁家里没几亩竹林？要嫩竹笋还要花钱买？” “好家伙？我是假的桂林本地人？” “在桂林生活了一辈子，也不知道自己家有几亩竹林！！！” “笑死，做竹笋酿要自己挖竹笋？我卖烧鸭是不是要家里面养几百只鸭子？” “不做餐饮，根本不知道餐饮多累，忙完根本不想动，还挖竹笋，想多了！” ······ 看到观众们的谈论，李潇点了点头： “没错，正常的餐饮从业者都不可能自产自销，因为实在是忙不过来。” “不过观众们自己在家庭里面制作，自产自销还是很好的。” “毕竟新鲜，挖上来立刻就吃。” “味道肯定是要比经过各种采摘运输销售的食材，要好很多。” “不过量太大了，就不太建议，太累会让烹饪的乐趣少了很多的。” “接下来这个菜就比较传奇，正是传说中鼎鼎大名的豆芽酿！” 直播间里面可是有40多万的观众，并非全都是小白，毕竟能看李潇直播的，多多少少是对美食有一定爱好的。 “什么？豆芽酿？” “不可能吧，就刚才那小地摊？” “豆芽酿不是满汉全席里面的其中一道菜吗？” “我见过有一个主播试图复刻，但是花了好几天都以失败告终。” “这玩意不是只是传说中才有的吗？” “在中华小当家里面我看过这玩意。” “要是真的有，我当众打赏主播10个火箭！” ······ 看到这条说要打赏10个火箭的弹幕。 李潇忍不住笑出了声，不过他也没有这么不厚道真的让对方打赏。 他连忙开口解释： “此豆芽酿，非彼豆芽酿，虽然都叫这个名字但是却完全不是一样东西。” “你们说的那个豆芽酿，可是国菜。” “首先要挑选比较粗，比较直的豆芽。” “切掉豆芽的头尾，然后将豆芽的心挖空。” “把鸽子肉打成肉泥，灌进去豆芽中间。” “最后把豆芽放到蒸笼里面蒸熟。” “这个属于满汉全席里面的手工活。” “难度确实很大，全靠手上的功夫，普通人根本没办法制作。” “而且他使用的豆芽是特别培育的，个头特别粗大，特别笔直。” “而眼前的这个虽然同样叫做豆芽酿，不过做法上就完全不同。” “桂林的豆芽酿，使用的是十几根豆芽作为酿壳。” “十几根豆芽紧紧地排放在手掌心。” “把馅料直接放在豆芽的中央，慢慢地把手掌心合拢。” “原本紧密地并排在一起的十几根豆芽，就会逐一嵌在馅料上面。” “最后用青葱把头尾扎紧，然后放上蒸笼即可。” 说着把用手挡住的，像是一个细长灯笼的豆芽酿展示在观众的面前。 豆芽酿的口味偏甜，口感偏软，连带着它里面的肉馅也是软软的。 将嘴里的豆芽酿咽了下去，李潇轻轻摇头： “众所周知，豆芽一旦煮得太久就会变得软趴趴的非常不好吃。” “但是如果豆芽酿煮得不够久，那么里面的肉就会不熟。” “这就导致了一个悖论，要么就是肉不熟，要么就是豆芽太软。” “不太建议大家尝试这豆芽酿，口感和味道都非常非常一般，最多也就是一个60分的合格分。” 直播间。 “我以为就我觉得这东西不好吃？” “其实我觉得肯定是做法上出了什么问题。” “难吃+1。” “还行吧，混着饭吃还可以。” “对，这个送饭吃还是很不错的。” ········ 接下来李潇吃的是蒜酿。 并不是把蒜米挖开，往蒜米里面酿东西。 其实这个叫法不准确，准确来说这个应该叫蒜茎酿。 做蒜酿，首先是选择鲜嫩粗大的小瓣白皮蒜茎做酿壳。 先选择蒜茎粗大鲜