水分充足的通菜在烧红的铁锅中快速翻炒后，在通菜的颜色出现改变也就是开始断生的瞬间，立刻倒入已经调好的虾酱，随后继续翻炒，因为虾酱上已经有足够的盐和糖，不需要额外的调味就可以出锅了。 李潇夹起一小撮通菜，每一根葱菜上面都均匀地裹着玫红色的虾酱，一看就知道处理这道菜的师傅手法很老练。 毕竟虾酱即使是调匀后，味道还是非常咸的，一旦出现翻炒不均匀的现象，那么就会出现某些通菜很咸，某些通菜却没味的情况。 要知道从通菜断生变色倒入虾酱，到出锅最多不过10秒的时间，一旦时间太长，通菜出锅后就很颜色发黑。 虽然口味不会有太多的影响，但是却很影响客人的食欲。 所以要在10秒内将通菜全部炒匀，是一个难度不小的技术活。 通菜塞入嘴中，浓郁的虾酱的咸香就涌入鼻腔。 独属于虾酱的浓郁风味，在舌头上蔓延开来，虾酱有一种微微的腥味，即便是加了米酒也无法去除。 但这种腥味并不是因为虾不新鲜而导致的，而是由虾肉本身发酵后产生的。 这就有点像是臭豆腐本身的臭味，虽然闻着臭，但是吃着很香是同样的一种道理。 经过发酵后原本清甜的小虾，风味变得很浓郁，一入口就贯穿了身体的所有味蕾。 虾酱咸香的感觉，搭配着爽脆的通心菜，搭配非常完美，就是味道有些稍稍浓郁过头，过分浓郁的虾酱气味，完全掩盖了通心菜的微微清甜。 虽然凭借李潇的舌头还是能勉强尝出一丝丝的属于通菜的清甜，但他还是感觉有些可惜了。 毕竟一道青菜不能只顾及表现虾酱的浓郁，还要吃到青菜的清甜才对。 不过他想到这道菜，受众面其实很窄，更浓的虾酱更多的是照顾那些爱好虾酱的食客，对方的这个做法倒是很好理解了。 既然喜欢虾酱，那虾酱的味道就更浓一点，也确实无可厚非。 “好吃，这个虾酱通菜确实够味。” 丁春秋笑着用筷子指着眼前的虾酱通菜称赞道，毕竟是一名从商了几十年的商人了，吃喝应酬数量当然不少。 而在十几年前这一道虾酱通菜名声还是很响的，一边吃着味道浓郁的虾酱通菜，一边喝酒吹牛那是相当正常的。 不过随着时代变迁，或许这位经常需要应酬的老商人也很多年没吃过这款菜了。 一旁的彭余庆也附和道： “确实都好些年没见过这道菜了，我都几乎要忘记它的存在，想当时几乎每个大排档都有这个玩意。” 丁春秋拿起酒杯和身边的彭余庆碰了碰杯，笑着摇头说道： “这其实还是有原因的，之所以以前那么多大排档有这个虾酱通菜，主要是因为港岛和澳岛的兄弟多。” “那时候大汉国刚刚开始发展，澳岛和港岛的同胞，就回来支持这边的经济发展工作。” “跟着他们一同回来的，除了他们手上的钞票，当然也有他们的饮食习惯，那边的老一辈就喜欢吃这个虾酱，这虾酱通菜啊，虾酱肉饼，虾酱蒸肉片。” “所以呀，二十几年前也就是我刚刚开始经商的时候，大街小巷全都是各种虾酱的菜式。” “不过大概在10年前吧，港岛和澳岛的同胞也慢慢开始明白了这边的发展已经开始平缓，不再像是以前刚刚开始的时候遍地黄金，随便过来挖一铲子下去都是丰厚的收益。” “来这边的港岛和澳岛的同胞就越来越少了，有需求才有供给，没有了需求这供给就当然越来越少了，所以后来越来越多的餐厅就不再做这个虾酱通菜了。” “毕竟那时候的购物很不发达，想要买虾酱还需要托人在港岛和澳岛那边带回来，可是相当的麻烦，价钱也不低，吃的人少，利润又少，那些老板就索性毙掉这个菜品了。” “难得今天居然还能吃到这么正宗的通菜，让我有一种梦回当年的感觉。” 又是一番觥筹交错，原本不算熟悉的几人也慢慢开始熟络起来。 一番闲聊，你说也从两人口中知道了，当初他们两人之所以退役，就是因为身体素质不够好。 别说为国家争光了，就连国家队的预备役他们都没办法进入。 毕竟人口基数摆在那里，作为一个为国争光的项目，当然是优中选优在十几亿人中选出最好的最合适的作为参赛选手。 而晋升无望的他们也没有继续留在省队的打算毕竟勉强留在队伍里面，也就是做做打杂的工作。 毕竟像他们这种连一个国家赛事的名次