验。
没经验，就请教别人呗。
“像是这种薄片肉，变色之后，数个十二息到十五息左右就可以，想嫩一点就数十息，老一点的就数十五息。”
“菜类缩水变软就很好吃了。”
“根茎类的，自己扎一下，能扎透就是熟了。”
……
常山的解释十分接地气，陈着听明白就开始上手尝试了。
常山递给他的一是盘兔肉。
被腌制入味儿，又粉嫩诱人的兔肉啊！
陈着口水都要控制不住了，忙夹了一筷子，记着常山教他的重点，时不时的还瞄一下身边两个人怎么样烤。
萧念织这会儿正在烤腌好的梅肉。
看着它经高温与时间，由生到熟，慢慢变色，一点一点变成可口的样子，萧念织麻利的夹起来，然后往碗里的蘸上一滚，接着往嘴里一送。
唔……
烤的火候控制的不错。
梅肉只有少许的脂肪，可太适合拿来烤肉了！
刚刚好的油脂，正好可以让它不至于烤焦，烤糊，再影响了口感。
最后油脂部分被烤至融化，慢慢的融入到了软嫩可口的瘦肉中间，让这块肉变得嫩滑可口起来。
猪身上的这些肉，萧念织还是很喜欢吃这一块的。
当然，五花也可以，只不过这个不能多吃，吃多了腻得难受。
不过常山显然十分喜欢，之前烤的不算是太好，吃起来油腻。
但是被萧念织指导了一下，更改了烤的时间，让五花肉烤至焦香冒油，然后再夹起来，蘸料里滚一圈，再拿菜叶子一裹一送。
只想想就觉得美滋滋！
常山也吃得十分满足，甚至心里琢磨起了今天回衙门的时候，萧念织跟他说的话。
衙门这边地处京城，冬日虽然不可避免的冷，但是屋子里有炉子，其实温度也还可以。
如此温度，只简单办公，放一圈冷冰冰的办公物品，委实有些浪费了。
所以，萧念织想在房间里，简单的种点，生长周期短一些的青菜。
这样吃烤肉，或是吃火锅的时候，还能顺便丰富一下食材！