便是多放些时日也不会坏。 处理好了内馅，接下来便开始制作外皮了。 想要做玫瑰酥饼，这“酥”字才是最为重要的。如何能让做出来的饼中层层酥脆，便也算是一门学问。 首先来做外层的普通的酥皮，沈于归将面粉、砂糖、清水与白膏混合一处。此处的白膏便是后世的猪油了。 在本朝，也有吃猪油的习惯。不过，本朝人并不将其叫做“猪油”，而是称作“膏”，又因其颜色洁白，也被称为“白膏”。 白膏软软滑滑，面粉精细如盐，数种食材混合一处，倒是产生了奇妙的化学反应。原本散落的面粉皆凝聚起来，变成面团，又因其中加入白膏，这面团便更具有柔软与韧性。 想要面团口感劲道，和面的方法可是大有讲究。在和面时，以揉搓摔打为最佳，并且，时间越长、力度越大，所做出来的面团的口感便越劲道美味。 手中捏着光滑软嫩的面团，沈于归不断在桌案上对其摔打，如同幼时玩泥巴一般，倒是比单调的和面工作更添几分乐趣。 待手中感觉到位了，沈于归便住了手，依旧将其和圆，放在干净瓷盘中，盖上麻布。 瓷盘中的面团通体洁白，看着软软糯糯的，甚是可爱，如同雪白热乎的大包子一般，让人忍不住就想上手捏一捏。 外层的酥皮告一段落，沈于归却也不闲着，继续开始做被包裹在里层的油酥。这油酥便是届时玫瑰酥饼口感是否酥脆香醇的关键。 油酥的制作方法同酥皮大差不差，只是不再加入清水与砂糖。只是将面粉同白膏充分混合即可，没有了清水的加入，这油酥所呈现出来的质感便很是不同了。 方才的面团看着光滑软糯，如今的油酥却是颗粒感十足，看着像是洁白的沙砾堆在一处一般。 这些洁白的沙砾倒是听话得很，无论沈于归如何铲、捏、堆、砌，皆是十分乖巧听话，故而制作油酥的整个过程倒也是顺利。 待酥皮与油酥皆制作完成，沈于归将韧性较强的酥皮擀成圆形，往其中包入油酥。柔韧的酥皮包裹住颗粒感强的油酥，二者合为一体，掂在手中的分量，便又不一样了。 将混合而成的面团轻轻按压，随后擀成牛舌一般的长条形状。又将牛舌形状的面团从中对折数次，再继续擀薄，如此，做出来的面团便有层层叠叠的酥状口感。 将面团擀成面片之后，取一边，卷成长条形状，再平均切开，便能得到一份一份的小面剂子了。 此时，方才准备完毕的玫瑰馅料终于可以派上用场了。将玫瑰馅料取来，触手冰冰凉凉的，倒是舒服。 将早已分好的玫瑰馅料包进面团中，再适当压平整，一个可爱的玫瑰酥饼便算是做好了。 不多时，沈于归面前的桌案上便已经摆满了做好的玫瑰酥饼。酥饼个头不大，形状浑圆，白白嫩嫩，一个挨一个地摆在一起，看着当真养眼。 将手中的玫瑰酥饼做好，拿去厨房炙烤一炷香时间。厨房里头自有橱役看守着，故而也无需沈于归再亲自多费心。 沈于归正在自己小间中琢磨着待会儿究竟是插花，还是点茶的时候，便听见有人轻轻敲了敲自己小间的门，随即传来阿黎的声音： “姊姊，玫瑰酥饼已经好了，橱役让奴家端过来呢！” 得到沈于归的准许，阿黎推门进来。刚关上小间的门，沈于归便闻到一阵香气。 那香气便是从门口阿黎的方向传来的，不，准确的说，应该是从阿黎手中的托盘中传来的。 阿黎手中端着一个木质托盘，并不起眼，就与腾云楼中给食客上吃食所用的托盘一模一样，只是这次，托盘里头的吃食，却是大有不同。 托盘上用白色麻布盖住，却盖不住四散的醇香。阿黎揭开麻布，只见托盘里头是一方瓷碟，里头堆着数块酥饼。 这便是热腾腾、刚出锅的玫瑰酥饼了。 毕竟这酥饼刚出炉，沈于归的小间内又是凉爽得很，于是从玫瑰酥饼上散发出来的热气，沈于归便能看得一清二楚。那氤氲的水汽姿势婉转婀娜，搭配着酥饼的香气，显得格外诱惑。