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盘兔摆造型(2 / 2)

大,竟直接窜上了锅沿,惹得厨房里的橱役们一阵惊呼,如临大敌,手边纷纷备好了水,一但形势不对,便立即救火。

沈于归自然不惧,虽说爆炒时火苗确实大些,但实际上并没有看着那么吓人。于是只管娴熟爆炒,时而颠勺,时而颠锅,使尽浑身解数,恨不得将这一锅菜炒出花儿来。

那几个橱役只是在一旁看着,便已是瞠目结舌,自己从未见过此种烹饪方法不说,这烹饪方法看着还难度甚大……

沈于归往锅中加好了佐料,再颠几下,看着锅里食物的模样,似乎已经熟了,只是有些不确定,于是一手举着锅,另一只手拿了一双竹箸,在锅里挑了一小箸肉丝塞进嘴里尝尝味道。

四种食材切成丝入口,舌头最先感受到的便是兔肉丝,兔肉丝经过爆炒,外酥里嫩。

只是因为每根兔肉丝里的嫩肉实在太少,于是在咀嚼的过程中,并不能那么精准地分辨哪里是外皮、哪里是嫩肉,于是便形成了奇妙的脆嫩结合的独特口感。

再多嚼几下,便能感受到萝菔丝那水灵灵的口感。古语云,“冬食萝菔夏食姜”,这里的“萝菔”也就是白萝卜。

冬日里的白萝卜刚成熟不久,口感是最嫩的,汁水也多,吃起来便是水灵灵的口感,嚼起来脆爽劲道。

方才加佐料时自己特意多加了些醋,在锅中翻炒的时候,醋味被萝菔吸收,于是这会儿吃起来便略带些酸味,结合其脆爽的口感,夹杂在兔肉中,甚是开胃,让人停不下来。

随后便是姜丝与胡葱白丝。姜丝的辛辣直冲鼻腔,但也是这股辛辣味,代替了如今还尚未出现的辣椒,与兔肉一起,给食客的味蕾带来第二次冲击。

前有酸爽开胃,后有辛辣刺激,不论食客是不是行家,皆会为这道美味折服。若是吃得细致,自然能领会不同味道之间的层次传递,再不必多言;即便是囫囵吞枣地吃进去,亦觉得味道浓烈,鲜香脆辣,嘴里即便如同火烧一般却又欲罢不能。

沈于归自己吃着亦觉得味道不错,咸淡刚好,便直接将锅从火上移开,将爆炒好的肉丝皆盛出来。

方才炸好的面丝如今已经冷却变硬,一个金黄色的鸟巢已经定型,虽说模样不甚精致,甚至细节出来有些杂乱,不过胜在逼真,若非颜色不同,看着倒真像是从树上摘下来的鸟巢一般。

沈于归将锅中新炒的兔肉丝等用竹箸一点一点夹了,摆于面丝之上。肉丝首尾相接,由外向内摆成一圈一圈的圆形,最后一直收到“鸟巢”中心去。

炒熟的兔肉丝呈现出较深较暗些的黄色,姜丝的明黄色与之相比则要浅得多,再加上白色的、水灵灵的萝菔丝与胡葱白丝,两种色系的五种颜色搭配在一处,甚是好看。

自有饭博士早在一旁等着,见盘兔做好,便立马端了出去。沈于归见其中两个橱役已经不大忙了,便让他们也来帮忙炸面丝摆盘,自己则负责爆炒兔肉丝。

盘兔不愧是广大食客们自己所点的最喜爱的吃食之首,还未到晚间,早上新买的兔肉便已经消耗殆尽。没了兔肉,沈于归即便手艺再巧,也做不出这盘兔来,于是便也被迫“下了班”。

算算日子,还有几日便是元日了,京城中大街上新年的喜庆气氛亦一点一点浓起来。

虽不知汴京城中的酒楼、食肆除夕元日是否营业,但按照国际惯例,遇上新年,自己的脚店定是要放五日的休假的,毕竟自己这生意当真是一年来从头做到了尾,如今也该好好休息休息了。

北宋人新年元日皆食馎饦,除夜那日脚店中这些人定要在家中围坐守岁,一同游戏打闹欢乐,到时候做一桌红丝馎饦,一同好好热闹热闹!

说到热闹,沈于归突然莫名想起一个人来,最近好一段时日,自己都没看见他的身影了,不知道在忙什么呢……

既然人家没空来找自己,那么自己便去找找人家,这又有何不可呢?

于是,两盏茶后,沈于归便站在了开封府衙的门口。

如今天色虽晚,但开封府衙的大门依旧敞开,里头屋内还透出点点灯光。沈于归不禁感叹,原来公务员加班的“优良”传统是自古就有啊!

门外站着两个身着铠甲的守卫,腰间佩刀,神情严肃而警惕,沈于归不敢冒犯,毕竟自己在他们眼中只是一介平民,于是只是递上一篮子胡饼,托门口守卫务必交予府衙内的王骞王大人,方才离开。

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