美味的甜品，菜肴更是别具一格风靡华国。 每一间老字号广式糖水铺都把泛黄食谱挂快脱皮的墙上，品种密密麻麻，几乎眼花缭乱。不过，会点单的当地老饕们根本无需看餐谱，因为他们从小吃到大，吃来吃去，喜欢的就那几样。 吴铭，打算采访归来的晚上，夜夜去吃甜品。一想到广式糖水，吃双皮奶、姜撞奶、窝蛋奶、凤凰奶糊、水果西米露、海带绿豆沙、陈皮红豆沙、桃胶银耳羹、糖不甩、番薯甜羹、腐竹白果薏仁糖水、马蹄银耳莲子羹、冰糖百合炖木瓜、芝麻糊、杏仁茶或者杨枝甘露、龟苓膏，袭上心头。馋虫上脑，食指大动动。路过一家糖水铺，吴铭拉住刘乐，“我们先去吃糖水，怎样？”刘乐回他，哪有人一大早没饮早茶先喝糖水的，说出去不笑死人。别胡扯了，快到茶楼。 “你采访回来，同时我发完稿，我就请你喝糖水。采访期间，我伺候你做好调查采访”。 “哥们，你太周到，叫我受宠若惊，不好意思消受。” “阿铭，没所谓啦。你我相知，都想做好新闻，我乐意给你做好后勤保障。” 俩人边走边聊，不一会儿钻过人来人往的人群，刘乐带吴铭到了一家老字号茶楼“乐陶陶”。站在乐陶陶茶楼下，吴铭仰望这家百年老字号门户：马路边上的两端石柱上镌刻着一副古意森然的楹联，楼顶是一座三层的亭阁，翼然飘逸。门楣上方，则悬挂着红底金字“乐陶陶”的牌匾，用镶金花纹围着。屋檐下，雕刻着栩栩如生的金色浮雕。一切古色古香，散发着美食文化的气韵，让人顿生思古之幽情。茶楼门口，排着两行长长的食客，或坐或立。果然是老字号，捧场客络绎不绝。他刚刚一思索，刘乐笑他：“兄弟，我说了要早起，否则要等待。你居然不信，眼见为实啦。” 吴铭老老实实地排队，估计要半小时，07：30才有位。等位，他闲不住，一双眼睛往步行街瞟来瞟去。路上都是引早茶的男女老少，看来广南人喝茶成了日常饮食习俗。 刘乐介绍说，广南人饮早茶，有的当作早餐，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。品茶一日分早、中、晚三次。以前，越州人有早起的习惯，因而，早茶是重头戏。茶楼早晨六点已经热闹起来，有人带鸟笼逗乐，也有人边听越曲边饮茶。于是，饮茶在广南省又称为“叹茶”(即享受之意)。随着越州人工作和生活方式的改变，当下早茶的茶客以老人居多，年轻人主要是饮早茶“直落”午饭。 其中，早茶最为讲究。广南人饮早茶的风气最盛，茶楼泡茶十分讲究，用红泥做成的小火炉，烧乌榄核做炭，瓦茶煲内是沸腾的九龙泉水，盅内装着客人自选的茶叶，还有专人侍候。由于饮早茶是喝茶佐点，当地又称饮早茶为吃早茶。总之，广南人饮早茶，不止是喝茶，已经演变成以吃茶点为主，茶点讲究精、美、新、巧。叹早茶已成为广南人生活中必不可少的一部分。在茶楼里，大家边品尝美味，边和亲朋好友说东家长西家短。茶客们的声音此起彼伏，人与人之间的关系冉冉拉近。在广南省，“请早茶”成为一种普遍的社交方式。“饮咗茶未啊！”成为广南人见面时最常说的一句话。 吴铭寻思，叹早茶首先得有钱，再有空闲。要知道，早茶可不像内地早餐最多一个钟风卷残云，而是细嚼慢咽，有滋有味饮茶品点心。 等位枯燥，刘乐跟吴铭畅谈广南早茶的历史渊源。热气氤氲的广菜广点，谈天说地的食客们，是嶂南茶楼里恒久不变的场景。在越州市核心商圈，茶楼里常常一位难求。刘乐说，嶂南茶楼当然并非一蹴而就。说来话长，从茶居到茶楼是越州人饮茶文化形成的标志。据史料记载，在一百多年前，越州、禅山市等地饮食业开始出现“厘馆”。二厘馆一般以平房作为店铺，用木凳搭架于路边供应茶点，由于茶价仅二厘钱，这些店铺被称为“二厘馆”。随着商业旺火，比“二厘馆”更为高档的茶居诞生。茶居已经有了两层楼的规模，让茶客们坐下来慢慢聊。伴随商品经济进一步发展，茶居渐渐呈现繁荣之势，逐步“发展成为茶楼饼饵业”。商贾名流需要一处款待生意伙伴的场所，现代化茶楼应运而生。自上世纪20年代末期起，越州市上档次的茶楼为了招揽食客，争相推出“星期美点”，成为当时餐饮界的潮流。那个年代，茶楼如同“小社会”，谈生意的、相亲的、聚会的都有，世相百态、人情世故都凝聚在“饮茶”。到了五六十年代，越州园林式茶楼兴起，把嶂南饮食文化、建筑文明和地方特色融于一炉。 话说广南早茶点心，不得不提最简单的一盅两件。土生土长的越州仔刘乐娓娓道来，老越们常说“一盅两件”足以叹世界。一盅指的是一壶茶，比较地道的有菊花茶、普洱茶、铁观音等，两件就是指两件点心，最常见“四大天王”——水晶虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。虾饺晶莹剔透，味道爽滑鲜美，一口一个刚刚好；干蒸烧卖，具有独特的软糯香甜；叉烧包的肉馅，咬下去香气四溢、肉汁横流；传